Asparagi lessi: la ricetta semplice e leggera

Gli asparagi lessi sono un contorno semplice e leggero, perfetto da condire un filo d'olio a crudo e portare in tavola in abbinamento a carni alla griglia, pesce al vapore, uova sode e formaggi freschi, ma anche da utilizzare come base per altre ricette con asparagi, come frittelle, plumcake e torte salate.

L'unica regola per una resa ottimale è acquistare asparagi freschissimi, sodi, di un bel colore verde brillante e con le punte compatte, non sfaldate. Se possibile, sceglili tutti della stessa dimensione, affinché possano cuocersi in modo uniforme. Quanto alla varietà, andranno benissimo gli asparagi verdi comuni, ma sono ottimi anche il bianco di Bassano del Grappa, dal sapore dolce e dalla consistenza tenera, oppure il pregiato violetto di Albenga.

Scopri come preparare gli asparagi lessi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli asparagi al vapore, in padella e con le uova.

Come preparare gli asparagi lessi

Step 1

Step 1

Per preparare gli asparagi lessi, sciacqua gli asparagi sotto l'acqua corrente, poi elimina la parte più dura e coriacea dei gambi e lega gli ortaggi con uno spago da cucina 1.

Per preparare gli asparagi lessi, sciacqua gli asparagi sotto l'acqua corrente, poi elimina la parte più dura e coriacea dei gambi e lega gli ortaggi con uno spago da cucina 1.

Step 2

Step 2

Metti sul fuoco una pentola colma d'acqua, aggiungi il sale 2 e porta al bollore.

Metti sul fuoco una pentola colma d'acqua, aggiungi il sale 2 e porta al bollore.

Step 3

Step 3

Quando l'acqua sarà bollente, immergi gli asparagi e falli lessare per circa 8 minuti, o finché non saranno morbidi e sarà facile infilzarli con una forchetta 3.

Quando l'acqua sarà bollente, immergi gli asparagi e falli lessare per circa 8 minuti, o finché non saranno morbidi e sarà facile infilzarli con una forchetta 3.

Step 4

Step 4

Scola gli asparagi, elimina lo spago e sistema gli ortaggi su un piatto da portata. Infine, condiscili con un filo d'olio a crudo 4.

Scola gli asparagi, elimina lo spago e sistema gli ortaggi su un piatto da portata. Infine, condiscili con un filo d'olio a crudo 4.

Step 5

Step 5

Gli asparagi lessi sono pronti per essere gustati 5.

Gli asparagi lessi sono pronti per essere gustati 5.

Consiglio

Puoi conservare l'acqua in cui hai bollito gli asparagi per preparare un risotto saporito. Inoltre, puoi condirli con una macinata di pepe nero, un pizzico di peperoncino, uno spicchio d'aglio a lamelle o un filo di aceto balsamico.

Conservazione

Gli asparagi lessi si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.