ingredienti
L'arrosto di pollo alle erbe è una ricetta saporita e succulenta, preparata con un pollo intero disossato, ripieno con macinato di maiale, erbe aromatiche (basilico, rosmarino, timo, salvia, maggiorana ed erba cipollina) parmigiano grattugiato e pancetta. Il tutto viene arrotolato, sigillato con lo spago e cotto in forno, irrorato di olio extravergine di oliva e vino rosso, fino a doratura.
Il risultato è un secondo piatto ricco e profumato, perfetto da proporre per il pranzo della domenica o una cena conviviale con gli amici, in abbinamento a una porzione di patate al forno o a un contorno d'insalata mista.
Scopri come preparare l'arrosto di pollo alle erbe seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pollo alle erbe e l'arrosto di maiale ripieno.
Come preparare l'arrosto di pollo alle erbe
Per preparare l'arrosto di pollo alle erbe, inizia tritando finemente le foglie di basilico, maggiorana, salvia e timo, poi prosegui con gli aghi di rosmarino e i ciuffi di erba cipollina. Raccogli, quindi, la carne macinata di maiale e tutte le erbe aromatiche in una ciotola capiente 1.
Per preparare l'arrosto di pollo alle erbe, inizia tritando finemente le foglie di basilico, maggiorana, salvia e timo, poi prosegui con gli aghi di rosmarino e i ciuffi di erba cipollina. Raccogli, quindi, la carne macinata di maiale e tutte le erbe aromatiche in una ciotola capiente 1.
Aggiungi il parmigiano grattugiato e la pancetta affumicata a dadini 2.
Aggiungi il parmigiano grattugiato e la pancetta affumicata a dadini 2.
Condisci con sale e pepe, quindi mescola accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere un ripieno omogeneo 3.
Condisci con sale e pepe, quindi mescola accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere un ripieno omogeneo 3.
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Sistema il pollo disossato su un tagliere, ben aperto 4, quindi condisci la superficie con un pizzico di sale.
Sistema il pollo disossato su un tagliere, ben aperto 4, quindi condisci la superficie con un pizzico di sale.
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Distribuisci il ripieno di carne macinata in maniera uniforme, premendo con i palmi delle mani in modo da compattarlo e farlo aderire per bene 5.
Distribuisci il ripieno di carne macinata in maniera uniforme, premendo con i palmi delle mani in modo da compattarlo e farlo aderire per bene 5.
Arrotola poi il pollo, così da racchiudere il ripieno all'interno, quindi lega il tutto con uno spago da cucina 6.
Arrotola poi il pollo, così da racchiudere il ripieno all'interno, quindi lega il tutto con uno spago da cucina 6.
Trasferisci l'arrosto all'interno di una pirofila foderata di carta forno, quindi condiscilo con un filo di olio extravergine di oliva e con il vino rosso 7. Infine, cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dell'arrosto: considera 60 minuti per ogni chilo di carne.
Trasferisci l'arrosto all'interno di una pirofila foderata di carta forno, quindi condiscilo con un filo di olio extravergine di oliva e con il vino rosso 7. Infine, cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dell'arrosto: considera 60 minuti per ogni chilo di carne.
Una volta pronto, cotto all'interno e ben dorato fuori, sforna l'arrosto e lascialo riposare per qualche minuto. Trasferiscilo su un letto di insalatina 8 e filtra il fondo di cottura, che può essere utilizzato come salsa di accompagnamento.
Una volta pronto, cotto all'interno e ben dorato fuori, sforna l'arrosto e lascialo riposare per qualche minuto. Trasferiscilo su un letto di insalatina 8 e filtra il fondo di cottura, che può essere utilizzato come salsa di accompagnamento.
L'arrosto di pollo alle erbe è pronto: portalo in tavola e gustalo 9.
L'arrosto di pollo alle erbe è pronto: portalo in tavola e gustalo 9.
Consigli
Puoi arricchire il ripieno dell'arrosto come preferisci, unendo funghi champignon trifolati, zucchine saltate, spinaci ripassati in padella e ben strizzati, cavoletti di Bruxelles lessati e tagliati a cubetti e qualsiasi altra verdura di tuo gradimento. Andranno benissimo anche pomodori secchi sott'olio, olive snocciolate, oppure gherigli di noce, per un piacevole tocco croccante.
Puoi sostituire il vino rosso con un bianco secco, oppure utilizzare brodo vegetale o di pollo per la cottura.
L'arrosto di pollo alle erbe è ottimo consumato al momento ma, se dovesse avanzare, puoi tagliarlo a fette e conservarlo in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Al momento di servirlo, scaldalo per pochi istanti in padella o in forno.
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