ingredienti
L'aglio sott'aceto è una conserva semplice e versatile, perfetta per rendere più digeribile l'aglio e per attenuarne il sapore pungente.
Prepararlo è facilissimo: ti basterà portare a bollore una soluzione di acqua, aceto, zucchero e sale aromatizzata con l'origano secco, immergere poi gli spicchi d'aglio già sbucciati e lasciarli sobbollire quindi per circa 5 minuti. A questo punto si trasferiscono nei vasetti di vetro sterilizzati, ricoperti interamente con il liquido bollente, e si lasciano riposare per almeno 1 settimana prima di consumarli, così da permettere ai sapori di uniformarsi al meglio.
La ricetta non richiede dunque particolari accortezze, se non quella di procurarsi un aglio fresco, senza ammaccature e privo di germogli, e di seguire le linee guida del ministero della Salute in materia di sicurezza alimentare.
Una volta pronto, puoi utilizzare l'aglio sott'aceto per arricchire tante ricette che prevedono l'impiego di questo bulbo aromatico, puoi servirlo come antipasto o aperitivo insieme a fragranti bruschette e a un tagliere di salumi e formaggi, oppure puoi gustarlo in accompagnamento a secondi piatti di carne o al bollito misto.
Scopri come preparare l'aglio sott'aceto seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'aglio sott'olio, l'aglio marinato e l'aglio confit.
Come preparare l'aglio sott'aceto
Per preparare l'aglio sott'aceto, versa per prima cosa l'aceto in un pentolino dal fondo spesso 1.
Per preparare l'aglio sott'aceto, versa per prima cosa l'aceto in un pentolino dal fondo spesso 1.
Aggiungi l'acqua 2.
Aggiungi l'acqua 2.
Unisci anche il sale e lo zucchero semolato 3.
Unisci anche il sale e lo zucchero semolato 3.
Spezia con un po' di origano secco 4, metti sul fuoco e porta al bollore.
Spezia con un po' di origano secco 4, metti sul fuoco e porta al bollore.
Nel frattempo, sbuccia gli spicchi d'aglio 5.
Nel frattempo, sbuccia gli spicchi d'aglio 5.
Disponili nel pentolino con il liquido bollente 6.
Disponili nel pentolino con il liquido bollente 6.
Fai sobbollire per 3-5 minuti, quindi preleva gli spicchi d'aglio con un mestolo forato 7.
Fai sobbollire per 3-5 minuti, quindi preleva gli spicchi d'aglio con un mestolo forato 7.
Tasferiscili nei vasetti di vetro sterilizzati, quindi ricoprili completamente con la soluzione di acqua e aceto ancora bollente 8, chiudi ermeticamente con il tappo e fai raffreddare.
Tasferiscili nei vasetti di vetro sterilizzati, quindi ricoprili completamente con la soluzione di acqua e aceto ancora bollente 8, chiudi ermeticamente con il tappo e fai raffreddare.
Conserva l'aglio sott'aceto in un luogo fresco e asciutto per almeno una settimana prima di consumarlo, quindi porta in tavola e gusta 9.
Conserva l'aglio sott'aceto in un luogo fresco e asciutto per almeno una settimana prima di consumarlo, quindi porta in tavola e gusta 9.
Consigli
Per questa ricetta, oltre all'origano, puoi utilizzare l'alloro, il rosmarino o il timo sfogliato, oppure puoi speziare il tutto con semi di finocchio, pepe in grani, bacche di ginepro o con un peperoncino, fresco o secco, per ottenere ogni volta un aroma diverso.
L'aglio sott'aceto si conserva fino a 2 mesi in dispensa. Una volta aperto, dovrai trasferirlo in frigo, sempre ben coperto con la soluzione di acqua e aceto, e consumarlo entro 1 settimana.
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