Se sei alla ricerca di pietanze semplici e genuine, ti proponiamo 7 ricette di primi piatti cremosi, preparazioni che hanno una particolarità in comune: si cuociono insieme in una sola pentola con il metodo one pot, aggiungendo man mano gli ingredienti, così da ottenere un primo piatto cremoso e irresistibile: pasta e zucca, pasta e lenticchie, pasta e fagioli, pasta e ceci, pasta e patate, pasta e piselli, pasta e cavolfiore. A fine preparazione la pasta risulterà "azzeccata", cioè ben legata al resto degli ingredienti e davvero saporita. Preparali per il pranzo o la cena: pietanze rustiche e sostanziose che conquisteranno tutti.
1. Pasta e zucca
Pasta e zucca è un primo semplice e gustoso tipico della tradizione partenopea. Conosciuta in dialetto locale anche come "pasta e cocozza", viene preparata qui con pochi e semplici ingredienti, come pasta mista, zucca a cubetti, aglio, olio, peperoncino e prezzemolo fresco. Per una riuscita impeccabile, sarà importante risottare la pasta: ovvero versarla ancora cruda nel tegame con la polpa della zucca ormai morbida e portarla quindi a cottura dolcemente, mescolando spesso, aggiungendo gradatamente l'acqua bollente fino a completo assorbimento del liquido, proprio come se si trattasse di un risotto. In questo modo otterrai una pasta azzeccosa, ossia cremosa e ben legata con il resto degli ingredienti, ideale da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena autunnale in compagnia di amici.
2. Pasta e lenticchie
Pasta e lenticchie è un primo tipico della tradizione gastronomica del Sud Italia, in particolare di quella napoletana. Semplicissima da realizzare, può essere portata in tavola calda e fumante, come comfort food invernale, o gustata tiepida durante le giornate più miti: conquisterà tutti per il sapore rustico e genuino.
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Per prepararla, ti basterà rosolare i pomodorini in spicchi in un tegame antiaderente con un soffritto di aglio e olio, aggiungere poi in pentola le lenticchie secche, sciacquate e ben sgocciolate, e lasciarle insaporire quindi, coperte con acqua fredda, fino a quando non saranno morbide, ma ancora al dente. La pasta, cotta direttamente insieme ai legumi, rilascerà parte del suo amido, rendendo la zuppa corposa e dalla consistenza "azzeccata", ovvero un po' collosa, senza che questa risulti scotta o gommosa. Una volta pronta, sarà servita con un ciuffo di prezzemolo sminuzzato e un giro d'olio a crudo.
3. Pasta e fagioli
La pasta e fagioli è un primo piatto tipico della cucina italiana, preparato da Nord a Sud. Un piatto povero la cui storia affonda le radici nella tradizione contadina. Qui ti presentiamo la nostra pasta e fagioli veloce, da fare in casa in pochi minuti utilizzando i fagioli in scatola. La ricetta tradizionale della pasta e fagioli prevede l'utilizzo dei fagioli secchi, che vanno messi in ammollo per alcune ore prima di essere cotti. Quando si ha poco tempo, però, i fagioli precotti sono un'ottima alternativa, e ti assicuriamo che il gusto non ne risentirà. Ci siamo ispirati alla ricetta napoletana per preparare una pasta e fagioli cremosa e saporita, ideale per le serate invernali. Il segreto per un piatto super avvolgente è frullare una parte di fagioli, trasformandoli in una crema densa che andrà a condire la pasta insieme a quelli interi.
4. Pasta e ceci
Grande classico della cucina italiana, diffusa soprattutto nelle regioni centro-meridionali, la pasta e ceci è una ricetta povera che si prepara con ingredienti semplici ed economici. Si tratta di un primo piatto nutriente, completo dal punto di vista nutrizionale e anche incredibilmente buono e appagante. Gustata ben calda durante le giornate fredde è un comfort food irrinunciabile per grandi e piccini.
La nostra è una pasta e ceci cremosa preparata alla maniera tradizionale, a partire dai ceci secchi messi in ammollo per 12 ore prima della cottura. Per un risultato avvolgente e perfettamente amalgamato abbiamo ridotto una parte dei ceci in purea, ma puoi scegliere se lasciarli interi o frullarli del tutto.
5. Pasta e patate
La pasta e patate è un primo tipico della cucina napoletana e campana, diffuso anche in altre zone del Sud Italia. Una pietanza a base di pasta mista e patate cotte insieme a un soffritto di cipolle, sedano, carote, concentrato di pomodoro, formaggio grattugiato e provola, che dona al tutto un irresistibile tocco filante. Nella nostra versione vengono aggiunti anche la scorza di parmigiano a cubetti e guanciale, per un piatto in grado di conquistare il palato di ogni tuo ospite. La cottura avviene in una sola pentola, aggiungendo man mano gli ingredienti e mescolando il tutto a fuoco dolce, lentamente: il risultato deve essere saporito e cremoso.
6. Pasta e piselli
La pasta e piselli è il primo piatto primaverile per eccellenza, una ricetta semplice che si prepara in meno di mezz'ora con pochissimi ingredienti. Si tratta di un piatto che si pone a metà tra una minestra e una pasta asciutta, dato che la pasta corta (tubetti, spaghetti spezzati, pasta mista) viene risottata, ovvero aggiunta direttamente in pentola insieme ai piselli e portata a cottura aggiungendo gradualmente acqua o brodo vegetale bollente, proprio come se fosse un risotto: per realizzarla, quindi, ti occorrerà una sola pentola dai bordi alti.
Noi abbiamo preparato la versione napoletana, che prevede l'aggiunta di pancetta, la cui sapidità dà vita ad un piacevole contrasto di sapori con il gusto dolce e delicato dei piselli; a seconda dei tuoi gusti, puoi sostituirla con prosciutto cotto o speck oppure ometterla per una variante vegetariana.
7. Pasta e cavolfiore
La pasta e cavolfiore è una ricetta tipica della cucina napoletana, diffusa in gran parte d'Italia, preparata con pasta mista, cavolfiore, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Si tratta di un primo gustoso e sostanzioso, perfetto per scaldarsi durante le fredde giornate invernali, adatto a qualsiasi pranzo di famiglia e cena con gli amici. Per rispettare la tradizione partenopea e realizzare una pasta e cavolfiore "azzeccata", ovvero cremosa, densa e corposa, ci sono due regole fondamentali: aggiungere man mano tutti gli ingredienti nella stessa pentola con il metodo one pot e cuocere il tutto a fuoco lento.
Riguardo alla pasta preferisci formati corti, tipo tubetti, ditaloni, ma anche caserecce o sedanini, che rilascerà il suo amido in cottura e renderà la pietanza avvolgente. La pasta e cavolfiore sarà poi mantecata con un filo d'olio e si completa con un po' di pepe macinato al momento; a piacere, è possibile spolverizzare il tutto con del parmigiano grattugiato, per un tocco filante e irresistibile.
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