ingredienti
La zuppa ceci e zucca è un primo caldo, cremoso e confortevole, perfetto da gustare ben caldo in autunno e in inverno per qualsiasi pranzo o cena in famiglia. Si prepara con pochi ingredienti: zucca, ceci già lessati, brodo vegetale, cipolla, rosmarino, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, per un comfort food nutriente e saziante, da servire con crostini di pane abbrustolito.
Per una resa impeccabile, ti suggeriamo di utilizzare una varietà di zucca dalla polpa non troppo acquosa, ma soda e asciutta: saranno perfette la Delica, caratterizzata dal retrogusto piacevolmente nocciolato, ma anche la Mantovana, la Piacentina o la Butternut, meglio conosciuta come "zucca violina". Quando ai legumi, noi abbiamo utilizzato quelli precotti per velocizzare l'operazione, ma puoi optare anche per i ceci secchi, avendo cura di rispettare i tempi di ammollo e di cottura.
Scopri come preparare la zuppa ceci e zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre deliziose zuppe e minestre o cimentati con la zuppa di ceci e la zuppa di lenticchie e zucca.
Come preparare la zuppa ceci e zucca
Per preparare la zuppa ceci e zucca, innanzitutto elimina la scorza dell'ortaggio, taglia la polpa a cubetti e tieni da parte. Trita finemente la cipolla e falla poi soffriggere in una pentola capiente insieme a un filo d'olio. Quando sarà dorata, aggiungi la zucca 1 e rosola per qualche minuto, mescolando per farla insaporire.
Per preparare la zuppa ceci e zucca, innanzitutto elimina la scorza dell'ortaggio, taglia la polpa a cubetti e tieni da parte. Trita finemente la cipolla e falla poi soffriggere in una pentola capiente insieme a un filo d'olio. Quando sarà dorata, aggiungi la zucca 1 e rosola per qualche minuto, mescolando per farla insaporire.
Versa il brodo vegetale ben caldo 2, copri con un coperchio e cuoci per circa 20 minuti, finché la zucca non sarà tenera.
Versa il brodo vegetale ben caldo 2, copri con un coperchio e cuoci per circa 20 minuti, finché la zucca non sarà tenera.
A questo punto, utilizzando un mixer a immersione, frulla l'ortaggio 3 realizzando così una crema liscia e setosa.
A questo punto, utilizzando un mixer a immersione, frulla l'ortaggio 3 realizzando così una crema liscia e setosa.
Aggiungi i ceci già lessati, un pizzico di sale e un paio di rametti di rosmarino 4.
Aggiungi i ceci già lessati, un pizzico di sale e un paio di rametti di rosmarino 4.
Mescola e prosegui la cottura per altri 10 minuti 5, quindi distribuisci nei piatti individuali.
Mescola e prosegui la cottura per altri 10 minuti 5, quindi distribuisci nei piatti individuali.
La zuppa ceci e zucca è pronta per essere gustata 6.
La zuppa ceci e zucca è pronta per essere gustata 6.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi unire sul fuoco una patata a cubetti, per un piatto unico ricco e saziante, completare la zuppa con un cucchiaio di ricotta o di robiola, oppure cospargerla con parmigiano o con grattugiato vegano, adatto a chi segue un'alimentazione priva di derivati animali.
Inoltre, puoi aromatizzare il soffritto con qualche fogliolina di salvia o aggiungere delle spezie, come curry in polvere, zenzero fresco grattugiato, cumino o noce moscata.
La zuppa ceci e zucca si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Se hai usato solo ingredienti freschi, puoi distribuirla in vaschette monoporzione e congelarla fino a 1 mese.
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