Vellutata di spinaci

La vellutata di spinaci è un primo piatto facile, cremoso e pronto in poco tempo, perfetto da portare in tavola anche per un pranzo o una cena con ospiti vegetariani. Una pietanza semplice e appagante che può essere realizzata tutto l’anno utilizzando gli spinaci freschi o surgelati, ottenendo sempre un risultato soddisfacente.

Noi abbiamo scelto gli spinaci freschi, cotti nel brodo vegetale con le patate a tocchetti, la cipolla e il sale. La vellutata sarà poi servita con crostini di pane tostato e un giro di olio extravergine di oliva. Ecco come prepararla in pochi e semplici passaggi.

Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre idee con protagonisti gli spinaci: antipasti, primi, secondi piatti e contorni per tutte le occasioni.

Come preparare la vellutata di spinaci

Step 1

Step 1

Per preparare la vellutata di spinaci, sbuccia e taglia a pezzi le patate 1.

Per preparare la vellutata di spinaci, sbuccia e taglia a pezzi le patate 1.

Step 2

Step 2

Taglia anche la cipolla in piccoli pezzi 2.

Taglia anche la cipolla in piccoli pezzi 2.

Step 3

Step 3

Metti le cipolle in una pentola con un filo d’olio extravergine di oliva e fai rosolare per qualche minuto 3.

Metti le cipolle in una pentola con un filo d’olio extravergine di oliva e fai rosolare per qualche minuto 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi anche le patate 4 e rosola pochi minuti.

Aggiungi anche le patate 4 e rosola pochi minuti.

Step 5

Step 5

Versa il brodo vegetale, aggiungi gli spinaci e mescola bene. Cuoci per 25 minuti 5.

Versa il brodo vegetale, aggiungi gli spinaci e mescola bene. Cuoci per 25 minuti 5.

Step 6

Step 6

Aggiusta di sale e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata 6.

Aggiusta di sale e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata 6.

Step 7

Step 7

Servi la vellutata di spinaci nelle ciotole, aggiungi i crostini e gusta 7.

Servi la vellutata di spinaci nelle ciotole, aggiungi i crostini e gusta 7.

Consigli

Puoi decorare la vellutata di spinaci con una crema di stracchino morbida e leggera, ottenuta lavorando il formaggio con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza liscia e fluida, oppure con un dressing allo yogurt.

Inoltre puoi arricchire la vellutata con dadini di speck o pancetta croccante, e una macinata di pepe fresco, per renderla ancora più saporita.

Puoi conservare la vellutata di spinaci in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.