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Uova in purgatorio: la ricetta del secondo piatto tipico napoletano

Preparazione: 10 Min
Cottura: 15 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Redazione Cucina
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Quello delle uova in purgatorio è un piatto tipico della tradizione napoletana realizzato con pochi ingredienti e facile da preparare in pochi minuti. Si tratta di uova al tegamino arricchite con salsa di pomodoro e basilico. Solitamente, le uova cucinate in questo modo, vengono servite come seconda portata e si consiglia di consumarle appena cotte, ancora calde.

ingredienti

Uova
5
Basilico
q.b.
Salsa di pomodoro
q.b.
pepe
q.b.
Sale
q.b.
Olio
q.b.
Cipolla
q.b.
Peperoncino
q.b.
Zucchero
q.b.

Come preparare le uova in purgatorio

Versa l’olio d’oliva nella padella e soffriggi la cipolla tritata.

Aggiungi il basilico, il peperoncino, la salsa di pomodoro, il sale e il pepe e fai cuocere.

Rimuovi il basilico e aggiungi lo zucchero e le uova.

Fai cuocere con il coperchio.

Consigli

Puoi sostituire il basilico con il prezzemolo e aggiungere anche un pizzico di aglio tritato.

Conservazione

Riponi le uova avanzate in un contenitore da tenere in frigo, ma ricorda di riscaldarle e consumarle entro il giorno successivo al massimo.

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