ingredienti
I tortini di quinoa sono un antipasto semplice e gustoso, preparato con quinoa lessata, scolata e amalgamata a zucchine grattugiate e scottate in padella, formaggio, sale, pepe e un uovo. Pronto l'impasto, si formano i medaglioni con l'aiuto di un coppapasta, si cospargono di semi di sesamo e si cuociono in forno caldo fino a doratura.
Il risultato sono degli sformatini dorati fuori e piacevolmente umidi al cuore, perfetti da servire in apertura di una cena con ospiti, da proporre all'ora dell'aperitivo o anche da sistemare sulla tavola di un buffet di festa.
Noi abbiamo realizzato delle monoporzioni, ma, se preferisci, puoi trasferire il composto in uno stampo a cerniera, rivestito di carta forno, e portare in tavola il rustico anche come piatto unico, in abbinamento a un contorno di verdure di stagione.
Scopri come preparare i tortini di quinoa seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti a base di quinoa.
Come preparare i tortini di quinoa
Per preparare i tortini di quinoa, innanzitutto lava accuratamente lo pseudocereale sotto l'acqua corrente, poi raccoglilo in una pentola, unisci 500 ml di acqua e un pizzico di sale, porta al bollore 1 e cuoci per circa 10 minuti, a fiamma bassa, coprendo con un coperchio.
Per preparare i tortini di quinoa, innanzitutto lava accuratamente lo pseudocereale sotto l'acqua corrente, poi raccoglilo in una pentola, unisci 500 ml di acqua e un pizzico di sale, porta al bollore 1 e cuoci per circa 10 minuti, a fiamma bassa, coprendo con un coperchio.
Nel frattempo, grattugia le zucchine e cuocile in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale 2 finché non saranno tenere, ma ancora leggermente croccanti.
Nel frattempo, grattugia le zucchine e cuocile in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale 2 finché non saranno tenere, ma ancora leggermente croccanti.
Scola la quinoa e trasferiscila in una terrina capiente 3.
Scola la quinoa e trasferiscila in una terrina capiente 3.
Aggiungi anche le zucchine cotte 4.
Aggiungi anche le zucchine cotte 4.
Mescola 5 e lascia intiepidire.
Mescola 5 e lascia intiepidire.
Unisci l'uovo e il formaggio grattugiato 6.
Unisci l'uovo e il formaggio grattugiato 6.
Mescola per bene fino a ottenere un composto omogeneo. Forma i tortini distribuendo l'impasto all'interno di un coppapasta da 6 cm posizionato su una teglia foderata di carta forno 7.
Mescola per bene fino a ottenere un composto omogeneo. Forma i tortini distribuendo l'impasto all'interno di un coppapasta da 6 cm posizionato su una teglia foderata di carta forno 7.
Compatta per bene i tortini anche in superficie, utilizzando il dorso di un cucchiaio, quindi sfila man mano il coppapasta 8.
Compatta per bene i tortini anche in superficie, utilizzando il dorso di un cucchiaio, quindi sfila man mano il coppapasta 8.
Condisci i tortini di quinoa con un filo d'olio e dei semi di sesamo 9, poi cuocili in forno statico già caldo a 180 °C per 20 minuti. Una volta pronti, sfornali e lasciali intiepidire.
Condisci i tortini di quinoa con un filo d'olio e dei semi di sesamo 9, poi cuocili in forno statico già caldo a 180 °C per 20 minuti. Una volta pronti, sfornali e lasciali intiepidire.
I tortini di quinoa sono pronti per essere gustati 10.
I tortini di quinoa sono pronti per essere gustati 10.
Consigli
A piacere, puoi aromatizzare il composto con paprica dolce, timo sfogliato, peperoncino o altre erbe aromatiche e spezie di tuo gradimento. Inoltre, puoi sostituire il formaggio grattugiato con caciocavallo, provola, fontina e scamorza, tagliati a cubetti o a listerelle; se i tortini sono destinati a ospiti vegetariani, invece, opta per il grattugiato vegano o il lievito alimentare in scaglie.
I tortini di quinoa si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Puoi anche confezionarli e congelarli prima della cottura, per poi metterli direttamente in forno già caldo.
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