Torta soffice ai lamponi: la ricetta con impasto allo yogurt morbidissimo

La torta soffice ai lamponi è un dolce semplice e goloso, caratterizzato da un impasto morbido, arricchito da tanti lamponi freschi, a base di uova, zucchero, farina, olio di semi, lievito in polvere e yogurt bianco intero.

Leggera e piacevolmente umida al cuore, è perfetta da inzuppare a colazione in un bicchiere di latte caldo o gustare a merenda per una pausa pomeridiana sana e genuina.

Noi abbiamo utilizzato i lamponi freschi ma, in alternativa, puoi optare anche per quelli surgelati, da tenere comodamente in freezer pronti per l'uso.

Scopri come preparare la torta soffice ai lamponi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con i lamponi, prova anche i tortini ai lamponi e la crostata ai lamponi.

Come preparare la torta soffice ai lamponi

Step 1

Step 1

Per preparare la torta soffice ai lamponi, monta per prima cosa in una ciotola le uova con lo zucchero semolato 1 fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Per preparare la torta soffice ai lamponi, monta per prima cosa in una ciotola le uova con lo zucchero semolato 1 fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Step 2

Step 2

Versa quindi a filo l'olio di semi 2.

Versa quindi a filo l'olio di semi 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi un vasetto di yogurt bianco intero 3.

Aggiungi un vasetto di yogurt bianco intero 3.

Step 4

Step 4

Prosegui con la farina e il lievito, quindi incorpora le polveri con le fruste elettriche 4.

Prosegui con la farina e il lievito, quindi incorpora le polveri con le fruste elettriche 4.

Step 5

Step 5

Termina con i lamponi freschi 5.

Termina con i lamponi freschi 5.

Step 6

Step 6

Mescola delicatamente con una spatola 6, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Mescola delicatamente con una spatola 6, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Step 7

Step 7

Distribuisci quindi l'impasto cremoso ottenuto in una tortiera da 20 cm di diametro, già rivestita con carta forno 7.

Distribuisci quindi l'impasto cremoso ottenuto in una tortiera da 20 cm di diametro, già rivestita con carta forno 7.

Step 8

Step 8

Cuoci il dolce in forno caldo a 170 °C per circa 45 minuti 8.

Cuoci il dolce in forno caldo a 170 °C per circa 45 minuti 8.

Step 9

Step 9

Trascorso il tempo di cottura, sforna la torta soffice ai lamponi e lasciala raffreddare. Sformala quindi su un piatto da portata, tagliala a fette 9, porta in tavola e servi.

Trascorso il tempo di cottura, sforna la torta soffice ai lamponi e lasciala raffreddare. Sformala quindi su un piatto da portata, tagliala a fette 9, porta in tavola e servi.

Consigli

Se desideri, puoi aromatizzare l'impasto con un pizzico di cannella o con i semi di una bacca di vaniglia, oppure puoi arricchirlo con gocce di cioccolato bianco o fondente.

Chi preferisce potrà sostituire i lamponi con altri frutti di bosco, come more o mirtilli, oppure potrà ricoprire la superficie del dolce con una spolverizzata di zucchero a velo o con una glassa al limone.

La torta soffice ai lamponi si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 3 giorni massimo.