ingredienti
La torta salata patate e cipolla è un rustico semplice e gustoso. In questa ricetta un guscio di fragrante pasta brisée accoglie al suo interno un ripieno morbido e saporito a base di patate lesse schiacciate, latte, uova, cipolle appassite, parmigiano grattugiato e maggiorana.
Ultimata in superficie con patate lesse a fettine e cotta in forno fino a doratura, questa squisita torta salata è ideale da portare in tavola come antipasto o aperitivo insieme a un calice di prosecco.
Scopri come preparare la torta salata patate e cipolla seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta salata patate e funghi e la torta salata spinaci e patate.
Come preparare la torta salata patate e cipolla
Per preparare la torta salata patate e cipolla, taglia per prima cosa le cipolle a fettine sottili, quindi raccoglile in una casseruola dal fondo spesso con un giro d'olio e aggiusta di sale e di pepe 1.
Per preparare la torta salata patate e cipolla, taglia per prima cosa le cipolle a fettine sottili, quindi raccoglile in una casseruola dal fondo spesso con un giro d'olio e aggiusta di sale e di pepe 1.
Lascia cuocere le cipolle dolcemente fino a quando non saranno tenere e appassite 2, quindi spegni la fiamma e fai intiepidire.
Lascia cuocere le cipolle dolcemente fino a quando non saranno tenere e appassite 2, quindi spegni la fiamma e fai intiepidire.
In una ciotola a parte, schiaccia 3 patate lesse con i rebbi di una forchetta e riducile in purea 3.
In una ciotola a parte, schiaccia 3 patate lesse con i rebbi di una forchetta e riducile in purea 3.
Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato e il latte 4.
Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato e il latte 4.
Aggiusta di sale e di pepe e profuma con un cucchiaino di maggiorana 5, quindi amalgama per bene gli ingredienti.
Aggiusta di sale e di pepe e profuma con un cucchiaino di maggiorana 5, quindi amalgama per bene gli ingredienti.
Unisci al composto cremoso ottenuto le cipolle appassite ormai tiepide 6 e amalgama ancora
Unisci al composto cremoso ottenuto le cipolle appassite ormai tiepide 6 e amalgama ancora
Srotola la pasta brisée con tutta la sua carta forno e rivesti con questa una teglia da 26 cm di diametro 7.
Srotola la pasta brisée con tutta la sua carta forno e rivesti con questa una teglia da 26 cm di diametro 7.
Distribuisci l'impasto preparato all'interno del guscio di pasta 8.
Distribuisci l'impasto preparato all'interno del guscio di pasta 8.
Taglia a fettine le patate lesse rimanenti e disponile a raggiera sulla superficie 9, quindi irrora con un giro d'olio extravergine di oliva.
Taglia a fettine le patate lesse rimanenti e disponile a raggiera sulla superficie 9, quindi irrora con un giro d'olio extravergine di oliva.
Ripiega i bordi sul ripieno 10 e cuoci in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti.
Ripiega i bordi sul ripieno 10 e cuoci in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sforna il rustico, lascialo intiepidire e sformalo su un piatto da portata. Decora quindi la torta salata patate e cipolla con qualche aghetto di rosmarino, tagliala a fette 11 e servi.
Trascorso il tempo di cottura, sforna il rustico, lascialo intiepidire e sformalo su un piatto da portata. Decora quindi la torta salata patate e cipolla con qualche aghetto di rosmarino, tagliala a fette 11 e servi.
Consigli
Noi abbiamo utilizzato un rotolo di pasta brisée già pronta ma, a piacere, puoi sostituirla con la sfoglia o con la pasta matta.
Se preferisci puoi caramellare le cipolle prima di aggiungerle al ripieno mentre, per un piatto unico goloso e filante, puoi arricchire la farcia con i salumi e i formaggi preferiti, come prosciutto cotto sminuzzato, speck affumicato a listerelle, salsiccia sbriciolata, provola affumicata, scamorza, e così via.
Se dovesse avanzare, la torta salata patate e cipolla si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di ripassarla in forno per qualche istante per farla tornare calda e fragrante come appena sfornata.
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