ingredienti
La torta salata con zucchine è un rustico saporito, una ricetta salvacena preparata con pochi ingredienti spesso già presenti in casa. Nella nostra versione, un guscio di pasta sfoglia già pronta viene farcito con un composto di uova, parmigiano grattugiato, sale, pepe, mozzarella e scamorza a cubetti, prosciutto cotto sminuzzato e, naturalmente, zucchine, precedentemente tagliate a rondelle sottili e saltate in padella con un soffritto di olio e cipolla.
Il risultato è un piatto unico ricco e saziante, ideale da realizzare quando si ha poco tempo e gustare per un pranzo espresso o una serata con gli amici. Deliziosa calda e appena sfornata, ma ottima anche a temperatura ambiente, la torta salata con zucchine può anche essere realizzata in anticipo e portata con sé per un picnic all'aria aperta, oppure offerta per un buffet di festa: si presta, infatti, a essere consumata anche come secondo o antipasto. Buona tutto l'anno, dà il meglio di sé durante il periodo estivo, quando le zucchine sono di stagione.
Scopri come preparare la torta salata con zucchine seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta salata salmone e zucchine, la variante con i peperoni, lo strudel e la crostata salata con verdure e il rustico con pomodorini.
Come preparare la torta salata con zucchine
Per preparare la torta salata con zucchine, inizia tritando finemente la cipolla e facendola soffriggere in un tegame capiente con un filo abbondante di olio extravergine di oliva. Una volta dorata, aggiungi le zucchine tagliate a rondelle sottili, condiscile con un pizzico di sale 1 e cuoci a fiamma media, mescolando continuamente, finché non saranno morbide.
Per preparare la torta salata con zucchine, inizia tritando finemente la cipolla e facendola soffriggere in un tegame capiente con un filo abbondante di olio extravergine di oliva. Una volta dorata, aggiungi le zucchine tagliate a rondelle sottili, condiscile con un pizzico di sale 1 e cuoci a fiamma media, mescolando continuamente, finché non saranno morbide.
Occupati del resto del ripieno: raccogli in una ciotola le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe nero 2.
Occupati del resto del ripieno: raccogli in una ciotola le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe nero 2.
Aggiungi la mozzarella ben asciutta e la scamorza dolce tagliate a cubetti 3.
Aggiungi la mozzarella ben asciutta e la scamorza dolce tagliate a cubetti 3.
Unisci il prosciutto cotto sminuzzato, mescola per ottenere un composto omogeneo, infine completa con le zucchine cotte in precedenza 4, amalgamandole al resto degli ingredienti.
Unisci il prosciutto cotto sminuzzato, mescola per ottenere un composto omogeneo, infine completa con le zucchine cotte in precedenza 4, amalgamandole al resto degli ingredienti.
Fodera una teglia da 26 cm di diametro con il primo disco di pasta sfoglia, utilizzando la carta forno in dotazione. Farcisci con il ripieno preparato, distribuendolo con il dorso di un cucchiaio per realizzare uno strato uniforme, quindi elimina i bordi della sfoglia in eccesso con un coltello 5.
Fodera una teglia da 26 cm di diametro con il primo disco di pasta sfoglia, utilizzando la carta forno in dotazione. Farcisci con il ripieno preparato, distribuendolo con il dorso di un cucchiaio per realizzare uno strato uniforme, quindi elimina i bordi della sfoglia in eccesso con un coltello 5.
Con una rotella tagliapasta riduci l'altro disco di sfoglia in striscioline larghe 1,5 cm al massimo. Posizionale poi sul ripieno, creando un motivo a losanghe 6.
Con una rotella tagliapasta riduci l'altro disco di sfoglia in striscioline larghe 1,5 cm al massimo. Posizionale poi sul ripieno, creando un motivo a losanghe 6.
Ripiega i bordi della sfoglia verso il centro, così da sigillare le striscioline 7. Infine, cuoci il tutto in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti. Al termine della cottura, sforna e lascia riposare la torta salata per una mezz'oretta prima di estrarla dallo stampo e servirla.
Ripiega i bordi della sfoglia verso il centro, così da sigillare le striscioline 7. Infine, cuoci il tutto in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti. Al termine della cottura, sforna e lascia riposare la torta salata per una mezz'oretta prima di estrarla dallo stampo e servirla.
La torta salata con zucchine è pronta: tagliala a spicchi 8 e gustala.
La torta salata con zucchine è pronta: tagliala a spicchi 8 e gustala.
Consigli e varianti
Se hai un pizzico di manualità e del tempo a disposizione, puoi preparare in casa la pasta sfoglia seguendo le nostre indicazioni; in alternativa, andrà benissimo sostituirla con una più rapida e semplice brisée.
A piacere, puoi sostituire il prosciutto cotto con speck a listerelle, dadini di pancetta o di mortadella; per una variante adatta anche a ospiti vegetariani, invece, ometti del tutto il salume e assicurati che il parmigiano non contenga caglio animale. Inoltre, puoi arricchire il ripieno con pomodorini secchi sott'olio, un cucchiaio di ricotta vaccina per renderlo più cremoso, delle patate lesse schiacciate, dei funghi trifolati, oppure profumarlo con le tue erbe aromatiche preferite (timo, salvia, rosmarino, mentuccia…).
La torta salata con zucchine si conserva in frigorifero, ben coperta, per 1 giorno al massimo.
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