La torta salata con radicchio è un rustico semplice e saporito, perfetto per l'inverno, ideale da servire come piatto unico o, tagliato a fettine, come antipasto o stuzzichino in occasione di un buffet di festa. Un involucro di pasta sfoglia accoglie un ripieno cremoso di ricotta, uova, pancetta e radicchio, ortaggio tipicamente invernale, amato per il suo inconfondibile sapore amarognolo e la sua versatilità in cucina. Dopo la cottura in forno per 40 minuti otterrai una torta salata fragrante e morbida al morso, adatta anche per un picnic o una gita fuori porta. Ecco come prepararla in pochi e semplici passaggi.
Per accorciare i tempi, noi abbiamo optato per una pasta sfoglia pronta all'uso, reperibile in qualsiasi supermercato ma, se possiedi un po' di dimestichezza, puoi confezionarla in casa, oppure realizzare la pasta brisée o la più facile pasta matta.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche altre ricette con il radicchio e la nostra selezione di deliziose torte salate per tutti i gusti.
ingredienti
Come preparare la torta salata con radicchio
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Per realizzare la torta salata al radicchio, taglia il radicchio a pezzetti 1.
Per realizzare la torta salata al radicchio, taglia il radicchio a pezzetti 1.
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Aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva in padella e unisci il radicchio 2.
Aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva in padella e unisci il radicchio 2.
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Condisci con sale e pepe e cuoci per alcuni minuti, finché non diventa morbido 3. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Condisci con sale e pepe e cuoci per alcuni minuti, finché non diventa morbido 3. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
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In una ciotola unisci la ricotta, le uova, il sale e il pepe 4, e mescola bene.
In una ciotola unisci la ricotta, le uova, il sale e il pepe 4, e mescola bene.
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Aggiungi il radicchio cotto e la pancetta 5.
Aggiungi il radicchio cotto e la pancetta 5.
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Amalgama fino a ottenere un composto uniforme 6.
Amalgama fino a ottenere un composto uniforme 6.
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Stendi la pasta sfoglia in una teglia e versa all’interno il ripieno preparato 7
Stendi la pasta sfoglia in una teglia e versa all’interno il ripieno preparato 7
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Ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno per sigillare 8.
Ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno per sigillare 8.
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Cuoci in forno a 180°C per 40 minuti 9.
Cuoci in forno a 180°C per 40 minuti 9.
Servi la torta salata al radicchio su un piatto da portata 10.
Servi la torta salata al radicchio su un piatto da portata 10.
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Taglia la torta salata a fetta e gusta 11.
Taglia la torta salata a fetta e gusta 11.
Consigli e conservazione
Puoi sostituire la ricotta vaccina con la ricotta di pecora o di capra, se preferisci i sapori più intensi. Inoltre puoi aggiungere al ripieno anche del parmigiano o del pecorino grattugiati o del formaggio morbido a pezzetti.
Puoi conservare la torta salata con radicchio in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente.
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