Torta salata con pomodorini

La torta salata con pomodorini è un rustico colorato e saporito, ideale come piatto unico veloce e saziante o da servire come sfizioso antipasto. Si prepara con pasta brisée, pomodorini rossi e gialli, ricotta, provola affumicata, uovo, basilico, origano, sale e olio extravergine di oliva. Il risultato finale è una pietanza fragrante e cremosa al morso, ottima da gustare anche per un picnic o tagliare a fette all'ora dell'aperitivo o per un buffet. Ecco come prepararla in pochi e semplici passaggi.

Per velocizzare i tempi di preparazione, puoi usare la pasta brisée già pronta, che trovi nel banco frigo del supermercato.

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Come preparare la torta salata con pomodorini

Step 1

Step 1

In una ciotola unisci la farina, il sale e il burro. Impasta con le mani fino a ottenere un composto sabbioso 1.

In una ciotola unisci la farina, il sale e il burro. Impasta con le mani fino a ottenere un composto sabbioso 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi l’acqua e lavora fino a ottenere un impasto liscio e compatto 2.

Aggiungi l’acqua e lavora fino a ottenere un impasto liscio e compatto 2.

Step 3

Step 3

Avvolgilo nella pellicola trasparente 3 e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Avvolgilo nella pellicola trasparente 3 e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Step 4

Step 4

Distribuisci sopra il ripieno di ricotta, livellandolo bene 7.

In un’altra ciotola mescola la ricotta, la provola affumicata, l’uovo, il basilico, il pepe e il sale fino a ottenere un composto omogeneo (4).

Step 5

Step 5

Cuoci in forno a 200 °C per 30 minuti 9.

Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto su un foglio di carta forno formando un disco (5).

Step 6

Step 6

Trasferisci l’impasto in una teglia e bucherellalo con i rebbi di una forchetta (6).

Step 7

Step 7

Distribuisci sopra il ripieno di ricotta, livellandolo bene 7.

Step 8

Step 8

Taglia i pomodorini a metà e disponili sulla superficie: puoi utilizzare anche solo i pomodorini rossi, se preferisci. Spolverizza con sale e origano secco, quindi irrora con olio extravergine d’oliva (8).

Step 9

Step 9

Cuoci in forno a 200 °C per 30 minuti 9.

Step 10

Step 10

La torta salata con pomodorini è pronta per essere servita (10).

Consigli e conservazione

Puoi sostituire la pasta brisée con un rotolo di pasta sfoglia o con una pasta matta. Quale che sia la tua scelta, prima di procedere con le operazioni di farcitura, non dimenticare di bucherellare la base con i rebbi di una forchetta: in questo modo fuoriuscirà l'umidità in cottura e risulterà asciutta e croccante.

Per una resa più appetitosa, puoi utilizzare al posto dei pomodorini freschi  i pomodorini confit mentre, in alternativa alla ricotta puoi usare un formaggio tipo philadelphia, il caprino o altro formaggio cremoso. A piacere, puoi incorporare al ripieno un mix di erbette aromatiche tritate o la scorza grattugiata di un limone, oppure puoi speziarlo con un po' di paprica affumicata.

La torta salata con pomodorini si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con un foglio di pellicola trasparente, per 1-2 giorni massimo. Prima di servire, ti suggeriamo di scaldarla per qualche istante in forno per farla tornare calda e fragrante.