Torta limone e mandorle: la ricetta del dolce soffice e profumato

La torta limone e mandorle è un dolce da credenza soffice e profumato, preparato con un impasto senza burro a base di farina di mandorle e di grano tenero, zucchero semolato, olio di semi, lievito in polvere e succo e scorza grattugiata di limone.

Cosparsa in superficie con mandorle a lamelle e cotta in forno fino a doratura, questa golosa torta dalle note agrumate è perfetta da consumare a colazione insieme a una tazza di latte caldo o al termine del pasto con una spolverizzata generosa di zucchero a velo in superficie.

Scopri come preparare la torta limone e mandorle seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta di mandorle e la torta al limone.

Come preparare la torta limone e mandorle

Step 1

Step 1

Per preparare la torta limone e mandorle, raccogli per prima cosa in una ciotola le uova con lo zucchero semolato 1.

Per preparare la torta limone e mandorle, raccogli per prima cosa in una ciotola le uova con lo zucchero semolato 1.

Step 2

Step 2

Lavora gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.

Lavora gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.

Step 3

Step 3

Versa l’olio di semi 3.

Versa l’olio di semi 3.

Step 4

Step 4

Unisci il succo filtrato del limone 4.

Unisci il succo filtrato del limone 4.

Step 5

Step 5

Profuma con la scorza grattugiata dell'agrume 5 e prosegui a frullare.

Profuma con la scorza grattugiata dell'agrume 5 e prosegui a frullare.

Step 6

Step 6

Aggiungi gradatamente la farina 00, quella di mandorle e il lievito setacciato 6.

Aggiungi gradatamente la farina 00, quella di mandorle e il lievito setacciato 6.

Step 7

Step 7

Incorpora le polveri con una spatola, delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto 7.

Incorpora le polveri con una spatola, delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto 7.

Step 8

Step 8

Distribuisci l’impasto cremoso preparato in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, già oliato e infarinato, cospargi la superficie con le mandorle a lamelle 8 e cuoci tutto in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti.

Distribuisci l’impasto cremoso preparato in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, già oliato e infarinato, cospargi la superficie con le mandorle a lamelle 8 e cuoci tutto in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti.

Step 9

Step 9

Al termine, sforna il dolce 9 e lascialo raffreddare completamente.

Al termine, sforna il dolce 9 e lascialo raffreddare completamente.

Step 10

Step 10

Sforma la torta su un piatto da portata e spolverizza la superficie con uno strato generoso di zucchero a velo 10.

Sforma la torta su un piatto da portata e spolverizza la superficie con uno strato generoso di zucchero a velo 10.

Step 11

Step 11

Taglia la torta limone e mandorle a fette 11, porta in tavola e servi.

Taglia la torta limone e mandorle a fette 11, porta in tavola e servi.

Consigli

Se desideri puoi arricchire l'impasto con pezzettini di canditi, uvetta reidratata o gocce di cioccolato fondente oppure, se la ricetta non è destinata ai bambini, puoi profumare il tutto con un bicchierino di limoncello.

Per ridurre i tempi di preparazione ci siamo procurati della farina di mandorle già pronta ma, in alternativa, puoi scegliere di farla in casa con mandorle pelate di ottima qualità seguendo la nostra ricetta.

Per un profumo più intenso, puoi unire una fialetta di essenza di mandorle e aggiungere poi al resto degli aromi un pizzico di cannella in polvere o i semi macinati di cardamomo.

La torta limone e mandorle si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 3 giorni massimo.