ingredienti
La torta foresta nera è un dolce scenografico e goloso, a base di pan di Spagna al cioccolato farcito a strati con panna montata (o crema chantilly), ricoperto con riccioli di cioccolato fondente e impreziosito da ciliegie o amarene sciroppate. La ricetta, in tedesco Schwarzwälder Kirschtorte, proviene dalla celebre Foresta Nera, situata nella regione di Baden-Württemberg, a Sud Ovest della Germania.
A dispetto dell'apparente complessità, è davvero semplice da preparare e richiede pochi ingredienti ma, per un risultato impeccabile, è importante siano di ottima qualità. Una volta pronta, sarà perfetta da servire come dessert di fine pasto in occasione di una cena con ospiti di riguardo, ma è ideale anche per celebrare un compleanno o una ricorrenza speciale.
Scopri come preparare la torta foresta nera seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il baumkuchen.
Come preparare la torta foresta nera
Per preparare la torta foresta nera, inizia raccogliendo il cioccolato fondente in una ciotola in vetro o in ceramica e aggiungi il burro a cubetti 1.
Per preparare la torta foresta nera, inizia raccogliendo il cioccolato fondente in una ciotola in vetro o in ceramica e aggiungi il burro a cubetti 1.
Metti il tutto in microonde per 2-3 minuti alla massima potenza, oppure su una pentola per la cottura a bagnomaria, finché burro e cioccolato non saranno fusi. Mescola 2 e tieni da parte.
Metti il tutto in microonde per 2-3 minuti alla massima potenza, oppure su una pentola per la cottura a bagnomaria, finché burro e cioccolato non saranno fusi. Mescola 2 e tieni da parte.
In una seconda terrina capiente sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa. Aggiungi poi la miscela di cioccolato e burro 3, amalgamando per bene così da incorporarla.
In una seconda terrina capiente sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa. Aggiungi poi la miscela di cioccolato e burro 3, amalgamando per bene così da incorporarla.
Prosegui con la farina e il lievito per dolci, setacciandoli attraverso un colino a maglie fitte direttamente nella ciotola con il resto degli ingredienti liquidi 4.
Prosegui con la farina e il lievito per dolci, setacciandoli attraverso un colino a maglie fitte direttamente nella ciotola con il resto degli ingredienti liquidi 4.
Infine, a parte, monta a neve ferma gli albumi con le fruste elettriche, quindi uniscili all'impasto, un po' alla volta 5, incorporandoli con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontarli.
Infine, a parte, monta a neve ferma gli albumi con le fruste elettriche, quindi uniscili all'impasto, un po' alla volta 5, incorporandoli con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontarli.
Versa l'impasto liscio e omogeneo ottenuto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, foderato di carta forno 6 e cuoci in forno caldo a 180 °C per 40 minuti.
Versa l'impasto liscio e omogeneo ottenuto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, foderato di carta forno 6 e cuoci in forno caldo a 180 °C per 40 minuti.
Nel frattempo, monta a neve la panna con lo zucchero e tienili da parte. Poi, in una ciotolina, versa lo sciroppo di amarene 7 e stemperalo con l'acqua.
Nel frattempo, monta a neve la panna con lo zucchero e tienili da parte. Poi, in una ciotolina, versa lo sciroppo di amarene 7 e stemperalo con l'acqua.
Una volta pronto, lascia raffreddare completamente il pan di Spagna prima di sfornarlo. Sistemalo poi su un tagliere e, aiutandoti con degli stecchini di legno 8, taglialo in tre dischi di uguale spessore.
Una volta pronto, lascia raffreddare completamente il pan di Spagna prima di sfornarlo. Sistemalo poi su un tagliere e, aiutandoti con degli stecchini di legno 8, taglialo in tre dischi di uguale spessore.
Sistema il primo disco di torta sul piatto da portata e bagnalo con la miscela di sciroppo di amarene e acqua 9.
Sistema il primo disco di torta sul piatto da portata e bagnalo con la miscela di sciroppo di amarene e acqua 9.
Realizza un primo strato di panna montata 10.
Realizza un primo strato di panna montata 10.
Distribuisci le amarene sciroppate, quindi copri con il disco di torta centrale 11.
Distribuisci le amarene sciroppate, quindi copri con il disco di torta centrale 11.
Realizza un altro strato di panna e amarene e copri poi il tutto con l'ultimo disco di torta 12.
Realizza un altro strato di panna e amarene e copri poi il tutto con l'ultimo disco di torta 12.
Ricopri completamente la torta con la panna montata 13, tenendone da parte un po' per la decorazione finale.
Ricopri completamente la torta con la panna montata 13, tenendone da parte un po' per la decorazione finale.
Distribuisci lungo i lati della torta una parte del cioccolato fondente tritato 14.
Distribuisci lungo i lati della torta una parte del cioccolato fondente tritato 14.
Realizza un cerchio di ciuffetti in superficie con la panna montata rimasta, quindi distribuisci al centro il resto del cioccolato 15. Infine, posiziona un'amarena sciroppata su ogni ciuffetto di panna.
Realizza un cerchio di ciuffetti in superficie con la panna montata rimasta, quindi distribuisci al centro il resto del cioccolato 15. Infine, posiziona un'amarena sciroppata su ogni ciuffetto di panna.
La torta foresta nera è pronta per essere gustata 16.
La torta foresta nera è pronta per essere gustata 16.
Conservazione
La torta foresta nera si conserva in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni al massimo.
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