ingredienti
La torta di mandorle è un dolce da credenza soffice e genuino, dal sapore rustico e pronto in poco tempo. Classica ricetta della nonna, per prepararla occorrono solo una ciotola, un paio di fruste elettriche e una manciata di ingredienti, spesso già presenti in casa: uova, burro a temperatura ambiente, zucchero, farina, lievito per dolci, estratto di vaniglia e mandorle tritate finemente con un mixer da cucina.
Facile da confezionare anche per chi è alle prime armi in cucina, la torta alle mandorle è perfetta da gustare a colazione, per fare il pieno di energie, oppure a merenda, spolverizzata di uno strato impalpabile di zucchero a velo e accompagnata da un infuso fumante o una tazza di tè.
Scopri come preparare la torta di mandorle seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta greca, la rosata di mandorle tipica pugliese e la torta di Santiago, dolce a base di granella e farina di mandorle tradizionale della Galizia.
Come preparare la torta di mandorle
Per preparare la torta alle mandorle, inizia lavorando in una ciotola il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema dalla consistenza di una pomata. Aggiungi poi le uova a temperatura ambiente e l'estratto di vaniglia 1, quindi monta ancora il tutto con le fruste elettriche per un paio di minuti.
Per preparare la torta alle mandorle, inizia lavorando in una ciotola il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema dalla consistenza di una pomata. Aggiungi poi le uova a temperatura ambiente e l'estratto di vaniglia 1, quindi monta ancora il tutto con le fruste elettriche per un paio di minuti.
Aggiungi la farina e il lievito per dolci setacciati 2.
Aggiungi la farina e il lievito per dolci setacciati 2.
Raccogli le mandorle sgusciate nel boccale di un mixer da cucina, frullale fino a ottenere uno sfarinato, quindi trasferisci quest'ultimo nella ciotola con il resto degli ingredienti 3.
Raccogli le mandorle sgusciate nel boccale di un mixer da cucina, frullale fino a ottenere uno sfarinato, quindi trasferisci quest'ultimo nella ciotola con il resto degli ingredienti 3.
Mescola ancora con le fruste a bassa velocità per realizzare un impasto omogeneo, liscio e piuttosto denso, da versare infine in uno stampo da 22 cm di diametro, foderato alla base di carta forno. Livella per bene la superficie con una spatola 4 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti.
Mescola ancora con le fruste a bassa velocità per realizzare un impasto omogeneo, liscio e piuttosto denso, da versare infine in uno stampo da 22 cm di diametro, foderato alla base di carta forno. Livella per bene la superficie con una spatola 4 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti.
Prima di sfornare, verifica la cottura interna con la prova stecchino: se quest'ultimo esce asciutto, puoi estrarre la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente. Infine, trasferiscila su un vassoio e spolverizzala di zucchero a velo 5.
Prima di sfornare, verifica la cottura interna con la prova stecchino: se quest'ultimo esce asciutto, puoi estrarre la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente. Infine, trasferiscila su un vassoio e spolverizzala di zucchero a velo 5.
La torta di mandorle è pronta per essere gustata 6.
La torta di mandorle è pronta per essere gustata 6.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi aggiungere altre mandorle sgusciate o pelate, da ridurre a lamelle o tritare grossolanamente, così da conferire alla torta una piacevole nota crunchy; per una variante ancora più golosa, invece, incorpora delle gocce di cioccolato precedentemente infarinate, affinché non affondino nell'impasto durante la cottura. Per un aroma maggiormente intenso, invece, ti suggeriamo di utilizzare una fialetta di essenza di mandorle.
La torta di mandorle si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 3-4 giorni al massimo. Se preferisci, puoi tagliarla a fette da mettere in freezer fino a 1-2 mesi e scongelare all'occorrenza.
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