Torta colomba di Pasqua: la ricetta del dolce soffice e profumato

La torta colomba di Pasqua è un dolce soffice, delicato e perfetto per i giorni di festa, un'alternativa facile e veloce al celebre lievitato pasquale.

La ricetta, ispirata nel gusto e negli ingredienti alla colomba classica, non richiede lunghi tempi di riposo, ma si prepara in pochi minuti con un impasto a lievitazione istantanea, arricchito con cubetti di frutta candita, a base di zucchero, farina, latte, uova, burro morbido, scorza di agrumi grattugiata e aroma di mandorla: questo conferirà alla preparazione un profumo inconfondibile.

Guarnita, una volta cotta, con una glassa di zucchero bianca, mandorle intere e granella di zucchero croccante, e lasciata dorare sotto al grill del forno per pochi minuti, o fino a ottenere una copertura dorata e fragrante, la torta colomba conquisterà tutta la famiglia per bontà e facilità di esecuzione.

Scopri come preparare la torta colomba di Pasqua seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la colomba farcita.

Come preparare la torta colomba di Pasqua

Step 1

Step 1

Per preparare la torta colomba di Pasqua, raccogli per prima cosa in una ciotola il burro morbido con lo zucchero semolato 1, quindi lavora gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ridurli in crema.

Per preparare la torta colomba di Pasqua, raccogli per prima cosa in una ciotola il burro morbido con lo zucchero semolato 1, quindi lavora gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ridurli in crema.

Step 2

Step 2

Aggiungi le uova 2.

Aggiungi le uova 2.

Step 3

Step 3

Incorporale con le fruste elettriche 3.

Incorporale con le fruste elettriche 3.

Step 4

Step 4

Profuma con l'aroma di mandorla e la scorza grattugiata degli agrumi 4.

Profuma con l'aroma di mandorla e la scorza grattugiata degli agrumi 4.

Step 5

Step 5

Versa a filo il latte 5 e amalgama con cura.

Versa a filo il latte 5 e amalgama con cura.

Step 6

Step 6

Aggiungi la farina e il lievito setacciati 6.

Aggiungi la farina e il lievito setacciati 6.

Step 7

Step 7

Mescola per bene con una spatola fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 7.

Mescola per bene con una spatola fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 7.

Step 8

Step 8

Termina con i canditi 8 e amalgama ancora.

Termina con i canditi 8 e amalgama ancora.

Step 9

Step 9

Distribuisci l'impasto preparato all'interno di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, ben  imburrato e infarinato 9, quindi cuoci il dolce in forno statico a 180 °C per 35-40 minuti.

Distribuisci l'impasto preparato all'interno di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, ben  imburrato e infarinato 9, quindi cuoci il dolce in forno statico a 180 °C per 35-40 minuti.

Step 10

Step 10

Nel frattempo, prepara la copertura. In una ciotola raccogli l'albume, l'aroma di mandorla, lo zucchero a velo e l'amido di mais 10.

Nel frattempo, prepara la copertura. In una ciotola raccogli l'albume, l'aroma di mandorla, lo zucchero a velo e l'amido di mais 10.

Step 11

Step 11

Monta l'albume a neve ben ferma con un paio di fruste elettriche 11.

Monta l'albume a neve ben ferma con un paio di fruste elettriche 11.

Step 12

Step 12

Trascorso il tempo di cottura, sforna la torta 12.

Trascorso il tempo di cottura, sforna la torta 12.

Step 13

Step 13

Ricopri interamente la superficie con la glassa preparata 13.

Ricopri interamente la superficie con la glassa preparata 13.

Step 14

Step 14

Decora con le mandorle intere e cospargi con la granella di zucchero 14.

Decora con le mandorle intere e cospargi con la granella di zucchero 14.

Step 15

Step 15

Termina con una spolverizzata di zucchero a velo 15 e inforna il tutto per altri 5 minuti: se necessario, metti per qualche istante il forno in modalità grill per far asciugare bene la glassa.

Termina con una spolverizzata di zucchero a velo 15 e inforna il tutto per altri 5 minuti: se necessario, metti per qualche istante il forno in modalità grill per far asciugare bene la glassa.

Step 16

Step 16

Quando la superficie sarà dorata e croccante 16, sforna il dolce e lascialo raffreddare, quindi sformalo su un piatto da portata.

Quando la superficie sarà dorata e croccante 16, sforna il dolce e lascialo raffreddare, quindi sformalo su un piatto da portata.

Step 17

Step 17

Taglia a fette la torta colomba di Pasqua, distribuiscila sui piattini da dessert 17, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, la torta si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana per dolci, per 3-4 giorni massimo.

Taglia a fette la torta colomba di Pasqua, distribuiscila sui piattini da dessert 17, porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, la torta si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana per dolci, per 3-4 giorni massimo.

Consigli

Se desideri, puoi cuocere la torta in uno stampo di carta a forma di colomba, puoi sostituire i canditi con gocce di cioccolato bianco o fondente, oppure puoi ricoprire il dolce con una glassa al limone, da far rassodare in un luogo fresco e asciutto senza ulteriori passaggi in forno.

Se dovesse avanzare, la torta colomba di Pasqua si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana per dolci, per 4-5 giorni massimo.