La torta Bertolda, conosciuta anche come torta Bertuldina, è un dolce tipico della tradizione contadina lombarda. Si tratta di una ricetta preparata con ingredienti semplici e genuini, come farina di mais, farina 00, burro, uova, lievito per dolci, zucchero, latte e scorza di limone grattugiata, perfetta da gustare a colazione e merenda, insieme a una tazza di latte o di tè caldo, o da portare in tavola come delizioso fine pasto, servita semplicemente spolverizzata con zucchero a velo oppure accompagnata con della crema inglese. Ecco i passaggi per prepararla.
Prova altri dolci della tradizione lombarda a base di farina di mais come il pan meino e l'amor polenta, ideali per la colazione e la merenda. Scopri anche come realizzare la torta Cremona, altro dolce tipico lombardo a base di pasta frolla con goloso ripieno.
ingredienti
Come preparare la torta Bertolda
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Versa in una ciotola la farina di mais, la farina 00 e il lievito per dolci 1, poi mescola con un cucchiaio fino a ottenere una miscela uniforme.
Versa in una ciotola la farina di mais, la farina 00 e il lievito per dolci 1, poi mescola con un cucchiaio fino a ottenere una miscela uniforme.
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Versa in una ciotola capiente il burro morbido e lo zucchero. Mescola con le fruste elettriche 2 fino a ottenere una crema liscia.
Versa in una ciotola capiente il burro morbido e lo zucchero. Mescola con le fruste elettriche 2 fino a ottenere una crema liscia.
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Aggiungi le uova e la scorza di limone grattugiata 3.
Aggiungi le uova e la scorza di limone grattugiata 3.
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Mescola nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo e unisci anche il latte 4.
Mescola nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo e unisci anche il latte 4.
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Aggiungi le polveri in 2-3 volte 5, mescolando con le fruste elettriche dopo ogni aggiunta. Dovrai ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Aggiungi le polveri in 2-3 volte 5, mescolando con le fruste elettriche dopo ogni aggiunta. Dovrai ottenere un composto liscio e privo di grumi.
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Versa il composto nella tortiera, foderata con carta forno, e livella la superficie se necessario 6. Cuoci a 180 °C per circa 45 minuti.
Versa il composto nella tortiera, foderata con carta forno, e livella la superficie se necessario 6. Cuoci a 180 °C per circa 45 minuti.
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Lascia raffreddare la torta e poi sformala su un piatto da portata. Decora la superficie con zucchero a velo 7.
Lascia raffreddare la torta e poi sformala su un piatto da portata. Decora la superficie con zucchero a velo 7.
La torta Bertolda è pronta per essere servita 8.
La torta Bertolda è pronta per essere servita 8.
Consigli e conservazione
Puoi sostituire la scorza di limone con la scorza di arancia, essenza di vaniglia o con un pizzico di cannella.
A piacere puoi aggiungere all'impasto gocce di cioccolato o granella di nocciole e servire la torta ricoperta con glassa al limone, per renderla ancora più golosa.
Puoi conservare la torta Bertolda fino a 3 giorni sotto una campana per dolci.
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