ricetta

Torta al cioccolato ripiena di caramello: la ricetta del dolce super goloso

Preparazione: 40 Min
Cottura: 25 Min
Riposo: 1 ora
Difficoltà: Media
Dosi per: 6 persone
A cura di Redazione Cucina
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La torta al cioccolato ripiena di caramello è un dolce super goloso e bello da vedere, ideale da preparare come delizioso dessert da servire a fine pasto. Per realizzarla abbiamo preparato un pan di Spagna al cacao, che sarà farcito con caramello e con una morbida crema di panna e ricotta. A completare la torta, abbiamo cosparso la superficie con cioccolato fuso e arachidi tostate, che la renderanno croccante in superficie e ancora più irresistibile. Basterà poi farla riposare in frigorifero per almeno 1 ora, prima di servirla. Ecco come prepararla.

ingredienti

Per il pan di Spagna al cacao
Uova
4
Farina 00
120 gr
Zucchero
120 gr
Cacao in polvere
60 gr
Amido di mais
30 gr
Sale
1/3 di cucchiaino
Per il caramello
Zucchero
120 gr
Panna da montare
120 ml
Burro
40 gr
Per la crema
Panna da montare
170 ml
Cioccolato fuso
100 gr
Ricotta
90 gr
Zucchero a velo
50 gr
Rivestimento
Cioccolato fuso
160 gr
Arachidi tostate
80 gr
Olio di oliva
q.b.

Come preparare la torta al cioccolato ripiena di caramello

Prepara il pan di Spagna: inizia a mescolare lo zucchero con le uova. Ottenuto una miscela spumosa setaccia la farina, il cacao in polvere e l'amido di mais. Aggiungi il sale mescola per amalgamare bene gli ingredienti.

Imburra e rivesti lo stampo circolare (20 cm di diametro) con la carta forno. Versa l'impasto e livellalo. Cuoci in forno statico a 180 °C per 25 minuti.

Una volta cotto, dividi il pan di Spagna in due metà.

Prepara il ripieno di caramello: sciogli lo zucchero nella padella.

Ottenuto una crema dorata aggiungi e incorpora il burro, la panna da montare e porta a bollore.

Quando è pronto trasferisci il caramello in una ciotola e metti da parte.

Per la crema al cioccolato: mescola la ricotta con lo zucchero a velo, poi versa la panna e montala con la frusta elettrica.

Infine incorpora il cioccolato fuso.

Trasferisci la crema nel sac à poche e versa una prima parte sulla base della torta. Livella con la spatola.

Poi versa uno strato di crema intorno al bordo e distribuisci il caramello al centro. Poi copri con la crema restante.

Livella il tutto. Poggia sopra il secondo strato di pan di Spagna.

Per il rivestimento: diluisci il cioccolato fuso con l'olio e incorpora le arachidi tostate.

Versa e distribuisci su tutta la torta. Lasciala in frigo per almeno 1 ora prima di servirla.

Conservazione

Puoi conservare la torta al cioccolato ripiena di caramello in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico.

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