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ingredienti
Il tiramisù di colomba, detto anche colombamisù, è una rivisitazione del classico tiramisù, un dolce antispreco, semplice ma molto goloso, in cui la colomba, tagliata a fette spesse e bagnata nel caffè freddo, sostituisce i biscotti savoiardi.
Gli strati vengono poi arricchiti con una crema al mascarpone, preparata senza uova e arricchita con crema pasticciera, e ultimati infine con una spolverizzata generosa di cacao amaro in polvere, per un risultato goloso e irresistibile.
Perfetto per riciclare la colomba avanzata, questo squisito dessert al cucchiaio è ideale da servire a Pasqua per proporre la tradizionale colomba in una veste nuova.
Scopri come preparare il tiramisù di colomba seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre idee per riciclare la colomba, come la colomba farcita, lo zuccotto di colomba e la torta di colomba, oppure cimentati con la cheesecake tiramisù e la crostata morbida tiramisù.
Come preparare il tiramisù con colomba
Per preparare il tiramisù di colomba, taglia per prima cosa la colomba a fette da circa 1 cm di spessore 1.
Per preparare il tiramisù di colomba, taglia per prima cosa la colomba a fette da circa 1 cm di spessore 1.
Rimuovi con l'aiuto di un coltello la glassa di zucchero croccante 2.
Rimuovi con l'aiuto di un coltello la glassa di zucchero croccante 2.
Raccogli in una ciotola il mascarpone con la crema pasticciera 3.
Raccogli in una ciotola il mascarpone con la crema pasticciera 3.
Dolcifica con lo zucchero a velo e versa 3 cucchiai di latte 4.
Dolcifica con lo zucchero a velo e versa 3 cucchiai di latte 4.
Lavora gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso 5.
Lavora gli ingredienti con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e spumoso 5.
Vela il fondo di una pirofila di vetro da 25 x 18 cm di lato con la crema preparata 6.
Vela il fondo di una pirofila di vetro da 25 x 18 cm di lato con la crema preparata 6.
Sistema sopra le fette di colomba tagliate a misura 7.
Sistema sopra le fette di colomba tagliate a misura 7.
Imbevi il dolce con il caffè espresso freddo 8.
Imbevi il dolce con il caffè espresso freddo 8.
Copri con la crema al mascarpone 9.
Copri con la crema al mascarpone 9.
Fai un altro strato di colomba inzuppata con il caffè e termina con altra crema 10.
Fai un altro strato di colomba inzuppata con il caffè e termina con altra crema 10.
Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio e ultima il tutto con una spolverizzata di cacao amaro 11, quindi fai riposare il tiramisù in frigo per almeno un paio d'ore.
Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio e ultima il tutto con una spolverizzata di cacao amaro 11, quindi fai riposare il tiramisù in frigo per almeno un paio d'ore.
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Trascorso il tempo, porta in tavola il tiramisù di colomba 12.
Trascorso il tempo, porta in tavola il tiramisù di colomba 12.
Distribuiscilo sui piattini da dessert 13 e servi.
Distribuiscilo sui piattini da dessert 13 e servi.
Consigli
Per una nota piacevolmente alcolica puoi aromatizzare la crema con un goccino di Grand Marnier, oppure puoi arricchire gli strati con gocce di cioccolato fondente.
Chi preferisce potrà sostituire il caffè espresso con quello decaffeinato, oppure potrà optare per una buona colomba artigianale al cacao o senza canditi.
Se dovesse avanzare, il tiramisù di colomba si conserva in frigo, coperto con pellicola trasparente, per 2-3 giorni massimo.
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