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ingredienti
Il tiramisù brownies è un dolce golosissimo che unisce due ricette molto amate: i brownies americani e il tiramisù italiano.
In questa ricetta la base di brownie al cacao, dalla tipica consistenza umida e scioglievole, viene spennellata con il caffè freddo e ricoperta poi con una vellutata crema al mascarpone senza uova, alternata a strati di biscotti savoiardi imbevuti nel caffè. Il tutto completato da un'immancabile spolverizzata di cacao amaro in polvere.
Per una riuscita impeccabile, lascia rassodare il dolce in frigo per almeno 2-3 ore o, meglio ancora, per una notte intera: in questo modo tutti gli strati si uniformeranno al meglio e otterrai delle fette compatte e consistenti al taglio.
Scopri come preparare il tiramisù brownies seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Michele Selvaggio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la brownie cheesecake e i brownies senza uova, oppure cimentati con il tiramisù con biscotti secchi.
Come preparare il tiramisù brownies
Per preparare il tiramisù brownies, raccogli per prima cosa in una ciotola le uova con lo zucchero semolato e di canna, quindi montale a lungo con paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 1.
Per preparare il tiramisù brownies, raccogli per prima cosa in una ciotola le uova con lo zucchero semolato e di canna, quindi montale a lungo con paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 1.
Stempera il caffè solubile nell'espresso ancora caldo, fai intiepidire e unisci il tutto alla massa montata 2.
Stempera il caffè solubile nell'espresso ancora caldo, fai intiepidire e unisci il tutto alla massa montata 2.
Setaccia la farina e il cacao su un foglio di carta forno 3.
Setaccia la farina e il cacao su un foglio di carta forno 3.
Aggiungi le polveri al composto di uova e incorporale delicatamente con una spatola 4.
Aggiungi le polveri al composto di uova e incorporale delicatamente con una spatola 4.
Preleva quindi una piccola porzione d'impasto, trasferiscila in una ciotola con il burro fuso ancora caldo 5 e mescola con cura.
Preleva quindi una piccola porzione d'impasto, trasferiscila in una ciotola con il burro fuso ancora caldo 5 e mescola con cura.
A questo punto unisci i due composti 6 e amalgama per bene.
A questo punto unisci i due composti 6 e amalgama per bene.
Distribuisci tutto in uno stampo quadrato da 20 cm di lato, già rivestito con carta forno, e livella la superficie con una spatola 7, quindi cuoci il dolce in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti. Una volta pronto, sforna il brownies e fai raffreddare.
Distribuisci tutto in uno stampo quadrato da 20 cm di lato, già rivestito con carta forno, e livella la superficie con una spatola 7, quindi cuoci il dolce in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti. Una volta pronto, sforna il brownies e fai raffreddare.
Nel frattempo, versa in una terrina capiente il mascarpone e la panna ben fredda di frigo 8.
Nel frattempo, versa in una terrina capiente il mascarpone e la panna ben fredda di frigo 8.
Dolcifica con lo zucchero a velo e profuma con la vaniglia 9.
Dolcifica con lo zucchero a velo e profuma con la vaniglia 9.
Lavora gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere una crema gonfia e vellutata 10.
Lavora gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere una crema gonfia e vellutata 10.
Spennella la base del dolce con il caffè freddo 11.
Spennella la base del dolce con il caffè freddo 11.
Aiutandoti con un sac à poche, vela il brownie con un po' di crema 12.
Aiutandoti con un sac à poche, vela il brownie con un po' di crema 12.
Disponi sopra i savoiardi imbevuti nel caffè freddo 13.
Disponi sopra i savoiardi imbevuti nel caffè freddo 13.
Copri con la crema al mascarpone rimanente 14.
Copri con la crema al mascarpone rimanente 14.
Livella la superficie con una spatola 15.
Livella la superficie con una spatola 15.
Spolverizza con abbondante cacao amaro in polvere 16 e lascia riposare in frigo per almeno 2-3 ore o, se hai tempo a disposizione, per una notte intera.
Spolverizza con abbondante cacao amaro in polvere 16 e lascia riposare in frigo per almeno 2-3 ore o, se hai tempo a disposizione, per una notte intera.
Trascorso il tempo, sforma delicatamente il tiramisù brownies su un tagliere e rimuovi delicatamente la carta forno 17.
Trascorso il tempo, sforma delicatamente il tiramisù brownies su un tagliere e rimuovi delicatamente la carta forno 17.
Taglia il dolce a quadrotti regolari 18.
Taglia il dolce a quadrotti regolari 18.
Porta in tavola il tiramisù brownies 19.
Porta in tavola il tiramisù brownies 19.
Distribuiscilo sui piattini da dessert 20, porta in tavola e servi.
Distribuiscilo sui piattini da dessert 20, porta in tavola e servi.
Consigli
Per una versione super cioccolatosa puoi preparare una crema al mascarpone e cacao, mentre, se se preferisci, puoi utilizzare un caffè decaffeinato, espresso e solubile.
Il tiramisù brownies si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 3-4 giorni massimo.
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