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ingredienti
Il tiramisù alle ciliegie è un'alternativa fresca e deliziosa al classico tiramisù, perfetta da preparare tra la fine della primavera e l'inizio dell'estate. Si tratta di un dolce freddo e senza cottura in forno, preparato con savoiardi inzuppati in uno sciroppo di ciliegie alternati a strati in una pirofila con crema al mascarpone, ciliegie cotte e pezzetti di cioccolato fondente.
Non rimarrà che guarnire la superficie con altri frutti freschi e foglioline di menta e lasciare riposare il tutto in frigorifero per qualche ora. Il risultato è un dessert al cucchiaio fragrante e ultra goloso, da servire al termine di una cena con ospiti o da gustare a merenda, ma ideale anche per celebrare un compleanno o una ricorrenza.
Noi abbiamo deciso di assemblarlo in un unico stampo, ma, se desideri, puoi comporre il tiramisù anche nelle singole coppette e offrirlo sotto forma di elegante monoporzione. Se le ciliegie non sono più di stagione, puoi procurarti quelle sciroppate.
Scopri come preparare il tiramisù alle ciliegie seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri dolci a base di ciliegie.
Come preparare il tiramisù alle ciliegie
Per preparare il tiramisù alle ciliegie, innanzitutto sistema in una padella 200 grammi di ciliegie snocciolate, unisci 60 grammi di zucchero, il succo di limone 1 e l'acqua.
Per preparare il tiramisù alle ciliegie, innanzitutto sistema in una padella 200 grammi di ciliegie snocciolate, unisci 60 grammi di zucchero, il succo di limone 1 e l'acqua.
Porta sul fuoco e cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso. Le ciliegie dovranno ammorbidirsi e si formerà uno sciroppo. Filtralo 2 e lascialo raffreddare. Tieni le ciliegie cotte da parte: ti occorreranno per farcire il tiramisù.
Porta sul fuoco e cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso. Le ciliegie dovranno ammorbidirsi e si formerà uno sciroppo. Filtralo 2 e lascialo raffreddare. Tieni le ciliegie cotte da parte: ti occorreranno per farcire il tiramisù.
Versa in una ciotola la panna fredda da frigo e montala a neve ben ferma con le fruste elettriche 3.
Versa in una ciotola la panna fredda da frigo e montala a neve ben ferma con le fruste elettriche 3.
Versa in una ciotola capiente i tuorli e i restanti 60 grammi di zucchero 4, quindi montali con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versa in una ciotola capiente i tuorli e i restanti 60 grammi di zucchero 4, quindi montali con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il mascarpone 5 e incorporalo con le fruste.
Aggiungi il mascarpone 5 e incorporalo con le fruste.
Infine, unisci la panna montata 6 mescolando con una spatola ed effettuando movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Infine, unisci la panna montata 6 mescolando con una spatola ed effettuando movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Dovrai ottenere una crema liscia, morbida e spumosa 7.
Dovrai ottenere una crema liscia, morbida e spumosa 7.
Inzuppa velocemente i savoiardi nello sciroppo di ciliegie realizzato in precedenza 8.
Inzuppa velocemente i savoiardi nello sciroppo di ciliegie realizzato in precedenza 8.
Forma un primo strato di savoiardi sul fondo della pirofila e ricoprilo di crema 9.
Forma un primo strato di savoiardi sul fondo della pirofila e ricoprilo di crema 9.
Distribuisci una parte delle ciliegie cotte in precedenza e circa 40 grammi di pepite di cioccolato 10.
Distribuisci una parte delle ciliegie cotte in precedenza e circa 40 grammi di pepite di cioccolato 10.
Ripeti il procedimento per creare un secondo strato, alternando savoiardi 11 e crema.
Ripeti il procedimento per creare un secondo strato, alternando savoiardi 11 e crema.
Decora la superficie con le ciliegie fresche snocciolate e tagliate a metà 12.
Decora la superficie con le ciliegie fresche snocciolate e tagliate a metà 12.
Completa con qualche fogliolina di menta e le pepite di cioccolato avanzate 13, poi riponi il dolce in frigorifero e lascialo riposare almeno 3 ore prima di servirlo.
Completa con qualche fogliolina di menta e le pepite di cioccolato avanzate 13, poi riponi il dolce in frigorifero e lascialo riposare almeno 3 ore prima di servirlo.
Il tiramisù alle ciliegie è pronto per essere gustato 14.
Il tiramisù alle ciliegie è pronto per essere gustato 14.
Consigli e conservazione
Se il dolce non è destinato ai più piccoli di casa, puoi sostituire lo sciroppo con il cherry, liquore dolce a base di ciliegie (da non confondere con lo sherry spagnolo). Noi abbiamo ultimato il dessert con del cioccolato fondente ma, se preferisci, puoi mettere a finitura granella di pistacchi o mandorle a lamelle.
Se desideri evitare il consumo di tuorli crudi, puoi acquistarli già pastorizzati in brick, oppure preparare una crema al mascarpone senza uova.
Il tiramisù alle ciliegie si conserva in frigorifero, coperto da pellicola trasparente, per 2-3 giorni al massimo.
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