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Tagliolini al salmone: la ricetta del primo di pesce semplice e gustoso

Preparazione: 30 Min
Cottura: 20 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
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A cura di Maria Matichecchia
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ingredienti
tagliolini all’uovo
250 gr
Filetto di salmone
400 gr
Vino bianco
1/2 bicchiere
Cipollotto
1
Olio extravergine di oliva
q.b.
Prezzemolo
q.b.
Sale
q.b.

I tagliolini al salmone sono un primo piatto a base di pasta e pesce freschi, un grande classico della cucina italiana. A differenza della ricetta tradizionale con salmone affumicato e panna, questa è realizzata con il trancio fresco rendendola un'alternativa anche più leggera e sana. Ricco di proteine nobili e grassi omega-3, il salmone è un ingrediente ricco di gusto e di fondamentale importanza per la nostra salute, a patto di sceglierlo di ottima qualità, pescato selvaggio o proveniente da allevamenti estensivi.

Si tratta di una preparazione anche molto facile e veloce: ti basterà soffriggere il cipollotto in una padella capiente con un filo di olio, aggiungere il salmone fresco a cubetti e portarlo a cottura sfumando con del vino bianco. Quando i tagliolini saranno cotti al dente, sarà sufficiente versarli direttamente in padella e mantecare tutto su fuoco vivace. Il risultato è una pietanza gustosa ed elegante, ideale da servire per un pranzo in famiglia, una cena speciale con ospiti o in occasione delle festività natalizie.

Per un tocco fragrante, abbiamo aggiunto anche del prezzemolo fresco tritato. Se piace, puoi ultimare il piatto con della scorzetta di limone grattugiata e dei pinoli tostati, per una piacevolissima nota crunchy. Per ottenere un piatto molto cremoso, versa anche un mestolo di acqua di cottura della pasta e poi salta i tagliolini a fiamma alta per pochi istanti. Noi abbiamo usato una pasta lunga all'uovo, che avvolgerà perfettamente il sughetto di salmone e cipollotto, ma in alternativa è possibile utilizzare formati di pasta corta, come farfalle, paccheri o pennette.

Scopri come preparare i tagliolini al salmone seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche i paccheri al salmone e pomodorini e i fusilli al pesto di zucchine e salmone.

Come preparare i tagliolini al salmone

Per cominciare metti sul fuoco una pentola di acqua bollente. Pulisci e taglia a rondelle il cipollotto 1.

Fai soffriggere il cipollotto in una padella con un filo di olio 2.

Prendi il filetto di salmone e togli la pelle 3.

Rimuovi le lische e taglialo a cubetti 4.

Quando il cipollotto è pronto, aggiungi il salmone a cubetti 5.

Fallo rosolare mescolando spesso 6.

Bagna con il vino bianco 7 e lascia sfumare a fiamma vivace.

Fai cuocere la pasta al dente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione 8.

Scola i tagliolini direttamente nella padella con il salmone 9 e salta tutto a fiamma vivace.

Se necessario, aggiungi un mestolo di acqua calda per rendere il fondo più cremoso 10.

Spegni la fiamma e guarnisci con il prezzemolo fresco tritato 11.

Impiatta i tagliolini al salmone e servi subito 12.

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