ingredienti
La sugar cream pie, letteralmente torta alla crema di zucchero, è il dolce ufficiale dello stato dell'Indiana, nel Midwest degli Stati Uniti.
Conosciuto anche come Hoosier pie, si tratta di un dessert molto goloso composto da un guscio friabile, simile a una brisée, e da un ripieno cremoso e speziato a base di panna, zucchero, amido di mais, burro fuso, vaniglia e cannella in polvere.
Le origini della sugar cream pie sono legate alle comunità dei coloni Shaker e Amish che si stabilirono nell'Indiana agli inizi del XIX secolo. Chiamata anche torta della disperazione, poiché in mancanza di uova e frutta fresca poteva essere confezionata tutto l'anno con pochi ingredienti presenti in casa, divenne popolare commercialmente intorno al 1940 grazie all'azienda fondata da Duane "Wick" Wickersham.
Immancabile il Giorno del Ringraziamento o nelle occasioni di festa, la sugar cream pie è ottima da gustare durante tutto l'anno a merenda e fine pasto in accompagnamento a un bicchierino di vino liquoroso o a una tazza di tè caldo.
Scopri come preparare la sugar cream pie seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami i dolci americani, prova anche l'apple pie e la pecan pie.
Come preparare la sugar cream pie
Per fare in casa la sugar cream pie, prepara per prima cosa l'impasto: raccogli in una ciotola la farina setacciata, un pizzico di sale e il burro freddo a cubetti 1.
Per fare in casa la sugar cream pie, prepara per prima cosa l'impasto: raccogli in una ciotola la farina setacciata, un pizzico di sale e il burro freddo a cubetti 1.
Lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso, quindi versa a filo l'acqua 2 e prosegui ad amalgamare.
Lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso, quindi versa a filo l'acqua 2 e prosegui ad amalgamare.
Forma un panetto liscio e omogeneo, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 3 e fai riposare in frigo per circa 4 ore.
Forma un panetto liscio e omogeneo, avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 3 e fai riposare in frigo per circa 4 ore.
Nel frattempo, prepara il ripieno: versa in un pentolino dal fondo spesso la panna fresca, lo zucchero semolato e l'amido di mais 4.
Nel frattempo, prepara il ripieno: versa in un pentolino dal fondo spesso la panna fresca, lo zucchero semolato e l'amido di mais 4.
Unisci anche 40 gr di burro fuso 5.
Unisci anche 40 gr di burro fuso 5.
Metti sul fuoco e lascia cuocere su fiamma media, mescolando in continuazione con una frusta, fino a ottenere un composto della giusta densità 6.
Metti sul fuoco e lascia cuocere su fiamma media, mescolando in continuazione con una frusta, fino a ottenere un composto della giusta densità 6.
A questo punto profuma con la vaniglia 7 e amalgama brevemente, quindi spegni la fiamma, trasferisci la crema in una ciotola, coperta con pellicola trasparente a contatto, e fai raffreddare.
A questo punto profuma con la vaniglia 7 e amalgama brevemente, quindi spegni la fiamma, trasferisci la crema in una ciotola, coperta con pellicola trasparente a contatto, e fai raffreddare.
Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un disco sottile da circa 1/2 cm di spessore 8.
Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un disco sottile da circa 1/2 cm di spessore 8.
Rivesti con questo un apposito stampo per crostata, ben imburrato e infarinato, conferisci ai bordi la caratteristica forma arricciata e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta 9; quindi cuoci il tutto in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.
Rivesti con questo un apposito stampo per crostata, ben imburrato e infarinato, conferisci ai bordi la caratteristica forma arricciata e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta 9; quindi cuoci il tutto in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.
Quando sarà dorata e fragrante, sforna la base del dolce 10.
Quando sarà dorata e fragrante, sforna la base del dolce 10.
Distribuisci all'interno del guscio di pasta la crema ormai fredda e irrora la superficie con il burro fuso rimanente 11.
Distribuisci all'interno del guscio di pasta la crema ormai fredda e irrora la superficie con il burro fuso rimanente 11.
Spolverizza con un pizzico di cannella in polvere 12, quindi metti nuovamente in forno caldo a 180 °C per circa 10 minuti.
Spolverizza con un pizzico di cannella in polvere 12, quindi metti nuovamente in forno caldo a 180 °C per circa 10 minuti.
Una volta pronta, sforna la sugar cream pie 13 e fai raffreddare, quindi porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, la torta si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
Una volta pronta, sforna la sugar cream pie 13 e fai raffreddare, quindi porta in tavola e servi. Se dovesse avanzare, la torta si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
;Resize,width=767;)
