Stracchino vegano: la ricetta facile del formaggio vegetale fatto in casa

Lo stracchino vegano è una preparazione di base semplice e veloce, l'alternativa vegetale al classico formaggio, perfetta per vegani e intolleranti al lattosio. Si prepara con latte, yogurt, panna di soia, farina di tapioca, amido di mais, lievito alimentare, aglio in polvere e un pizzico di sale, mescolati e cotti in un pentolino fino a ottenere un composto denso e cremoso, da far poi riposare in frigorifero.

Facile e molto gustoso, è perfetto da spalmare sul pane tostato o su dei crackers da servire per un aperitivo, usare come farcitura di panini e tramezzini, accompagnare a un pinzimonio di verdure crude da proporre come antipasto o anche per consumare un pranzo leggero.

Scopri come preparare lo stracchino vegano seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la ricotta vegana.

Come preparare lo stracchino vegano

Step 1

Step 1

Per preparare lo stracchino vegano, raccogli in un pentolino il latte di soia, la tapioca e l'amido di mais 1.

Per preparare lo stracchino vegano, raccogli in un pentolino il latte di soia, la tapioca e l'amido di mais 1.

Step 2

Step 2

Amalgama per bene il tutto, poi unisci la panna di soia 2.

Amalgama per bene il tutto, poi unisci la panna di soia 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi il sale, il lievito alimentare e l'aglio in polvere 3, quindi mescola ancora. Porta sul fuoco medio e cuoci, mescolando, finché il composto non sarà denso.

Aggiungi il sale, il lievito alimentare e l'aglio in polvere 3, quindi mescola ancora. Porta sul fuoco medio e cuoci, mescolando, finché il composto non sarà denso.

Step 4

Step 4

Quando il composto sarà liscio e ben cremoso, allontanalo dai fornelli, quindi versa lo yogurt di soia 4 e amalgama ancora accuratamente con la spatola.

Quando il composto sarà liscio e ben cremoso, allontanalo dai fornelli, quindi versa lo yogurt di soia 4 e amalgama ancora accuratamente con la spatola.

Step 5

Step 5

Infine, versalo in un recipiente rettangolare da 10x5 cm, foderato di carta forno, livellando per bene la superficie dalla spatola 5, e riponilo in frigo per almeno 1 ora.

Infine, versalo in un recipiente rettangolare da 10×5 cm, foderato di carta forno, livellando per bene la superficie dalla spatola (5), e riponilo in frigo per almeno 1 ora.

Step 6

Step 6

Lo stracchino vegano è pronto per essere gustato 6.

Lo stracchino vegano è pronto per essere gustato 6.

Consiglio e conservazione

A piacere, puoi aggiungere al composto, una volta addensato, un cucchiaio di fiocchi di peperoncino oppure dell'erba cipollina fresca, tritata finemente.

Lo stracchino vegano si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Per conservarlo più a lungo, utilizza sempre utensili puliti nel prelevarlo.