ingredienti
Gli spaghetti del saponaro sono un primo semplicissimo, ma molto saporito, realizzato con un condimento appetitoso e piccante a base di aglio, olio, peperoncino, olive, capperi e pangrattato tostato: questo conferirà alla preparazione la caratteristica nota croccante.
Si narra che il piatto, amatissimo da Edoardo De Filippo, venisse preparato per lui dal suo grande amico Don Salvatore Navarra, al quale il celebre regista e drammaturgo aveva affettuosamente dato il soprannome di "saponaro".
Secondo un'altra teoria, invece, la ricetta, pronta in pochissimo tempo e quindi perfetta per un pranzo veloce, prendeva il nome dai saponari, ovvero gli artigiani che lavoravano il sapone nelle botteghe di Napoli, i quali erano soliti consumare durante la pausa questo pasto espresso, ma squisito.
Scopri come preparare gli spaghetti del saponaro seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli spaghetti alla poverella e gli spaghetti di magro.
Come preparare gli spaghetti del saponaro
Per preparare gli spaghetti del saponaro, tuffa per prima cosa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata 1 e lasciala cuocere per 4 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
Per preparare gli spaghetti del saponaro, tuffa per prima cosa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata 1 e lasciala cuocere per 4 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
In una padella antiaderente lascia dorare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva e un po' di peperoncino fresco a rondelle 2.
In una padella antiaderente lascia dorare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva e un po' di peperoncino fresco a rondelle 2.
Aggiungi al soffritto le olive snocciolate e i capperi dissalati 3, quindi fai insaporire per qualche minuto: se necessario unisci un po' di acqua di cottura della pasta.
Aggiungi al soffritto le olive snocciolate e i capperi dissalati 3, quindi fai insaporire per qualche minuto: se necessario unisci un po' di acqua di cottura della pasta.
In un tegame a parte raccogli il pangrattato e versa un filo d'olio extravergine di oliva 4.
In un tegame a parte raccogli il pangrattato e versa un filo d'olio extravergine di oliva 4.
Lascia tostare il pangrattato sul fuoco, mescolando spesso con un mestolo di legno, fino a quando non assumerà un bel colorito dorato 5: fai attenzione a non farlo bruciare.
Lascia tostare il pangrattato sul fuoco, mescolando spesso con un mestolo di legno, fino a quando non assumerà un bel colorito dorato 5: fai attenzione a non farlo bruciare.
Trascorso il tempo, scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento piccante insieme a un goccino di acqua di cottura 6.
Trascorso il tempo, scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento piccante insieme a un goccino di acqua di cottura 6.
Salta gli spaghetti per qualche istante sul fuoco 7.
Salta gli spaghetti per qualche istante sul fuoco 7.
Unisci il pangrattato tostato 8: tienine da parte un po' per la finitura
Unisci il pangrattato tostato 8: tienine da parte un po' per la finitura
Manteca con cura 9 per amalgamare gli ingredienti.
Manteca con cura 9 per amalgamare gli ingredienti.
Distribuisci la pasta nei piatti individuali e cospargi con un po' di pangrattato croccante 10.
Distribuisci la pasta nei piatti individuali e cospargi con un po' di pangrattato croccante 10.
Porta in tavola gli spaghetti del saponaro 11 e servi subito.
Porta in tavola gli spaghetti del saponaro 11 e servi subito.
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