ingredienti
Il soffritto è una preparazione di base, indispensabile in cucina per dare gusto e sapore a tantissime ricette della tradizione. Sminuzzare, però, ogni volta le verdure può essere un'operazione noiosa, tanto più se abbiamo fretta o ci accorgiamo che manca qualche odore in casa.
Il nostro chef Ghedini ti mostra qui un piccolo trucchetto per avere sempre disponibile in freezer un "cubetto" di soffritto da far rosolare in padella con un giro d'olio extravergine di oliva o con una noce di burro fuso. Per farlo, infatti, ti basterà tagliare grossolanamente al coltello sedano, carota e cipolla, frullare tutto in un mixer e raccogliere quindi il trito preparato in un sacchetto di plastica per alimenti.
A questo punto non ti rimarrà che stendere per bene il composto eliminando l'aria in eccesso, incidere il rettangolo ottenuto e trasferire quindi il soffritto nel congelatore. Il risultato saranno tanti quadrotti regolari, da spezzettare con le mani e utilizzare poi al momento del bisogno.
Per una riuscita ottimale, scegli verdure freschissime e ricordati poi di frullarle non troppo finemente: in caso contrario, gli ortaggi rilasceranno gran parte della loro acqua di vegetazione e otterrai una poltiglia difficile da modellare.
Scopri come preparare il soffritto seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Michele Ghedini. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il dado vegetale fatto in casa.
Come preparare il soffritto
Per preparare il soffritto, monda per prima cosa il sedano, la carota e la cipolla 1.
Per preparare il soffritto, monda per prima cosa il sedano, la carota e la cipolla 1.
Taglia a tocchetti la carota, quindi procedi allo stesso modo con gli odori restanti 2.
Taglia a tocchetti la carota, quindi procedi allo stesso modo con gli odori restanti 2.
Raccogli le verdure nel boccale di un mixer 3.
Raccogli le verdure nel boccale di un mixer 3.
Frulla bene il tutto facendo attenzione a non ridurre gli ortaggi in poltiglia 4.
Frulla bene il tutto facendo attenzione a non ridurre gli ortaggi in poltiglia 4.
Trasferisci il trito ottenuto in un sacchetto di plastica per alimenti 5.
Trasferisci il trito ottenuto in un sacchetto di plastica per alimenti 5.
Chiudi il sacchetto e stendi il composto con le mani, in modo da eliminare l'aria in eccesso quindi, aiutandoti con la parte non tagliente di un coltello, incidi tanti quadrotti 6.
Chiudi il sacchetto e stendi il composto con le mani, in modo da eliminare l'aria in eccesso quindi, aiutandoti con la parte non tagliente di un coltello, incidi tanti quadrotti 6.
Metti in freezer e fai rassodare, quindi estrai il soffritto dal congelatore 7 e, seguendo le linee fatte in precedenza, spezzettalo con le mani.
Metti in freezer e fai rassodare, quindi estrai il soffritto dal congelatore 7 e, seguendo le linee fatte in precedenza, spezzettalo con le mani.
Al termine otterrai tanti cubotti di soffritto 8 da rimettere in freezer e utilizzare al bisogno.
Al termine otterrai tanti cubotti di soffritto 8 da rimettere in freezer e utilizzare al bisogno.
Il soffritto è pronto per essere utilizzato 9.
Il soffritto è pronto per essere utilizzato 9.
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