Sfogliatine di zucca: la ricetta con pasta sfoglia e gorgonzola cremoso

Le sfogliatine di zucca sono dei rustici super gustosi, preparati con pasta sfoglia già pronta, farcita con gorgonzola dolce, scamorza, fettine di zucca e rametti di rosmarino.

Si realizzano in pochissimi minuti e sono perfette da servire come antipasto sfizioso e originale, in apertura di una cena con ospiti speciali, ma ottime anche come finger food all'ora dell'aperitivo, accompagnate da un calice di prosecco ghiacciato.

Se preferisci, puoi confezionare la pasta sfoglia in casa con le nostre indicazioni, anche nella versione "furba", più facile e rapida; in alternativa, puoi sostituirla con una semplice brisée. Per una resa impeccabile, preferisci una varietà di zucca dalla polpa soda e asciutta: andranno benissimo la Butternut, conosciuta anche come "zucca violina", la Delica o l'Hokkaido.

Scopri come preparare le sfogliatine di zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti con la zucca e cimentati con la torta salata zucca e gorgonzola.

Come preparare le sfogliatine di zucca

Step 1

Step 1

Per preparare le sfogliatine di zucca, innanzitutto pela la zucca e taglia la polpa a fettine spesse circa 0,5 mm 1.

Per preparare le sfogliatine di zucca, innanzitutto pela la zucca e taglia la polpa a fettine spesse circa 0,5 mm 1.

Step 2

Step 2

Srotola la pasta sfoglia rettangolare e, con una rotella tagliapasta, ricava 8 rettangoli uguali 2.

Srotola la pasta sfoglia rettangolare e, con una rotella tagliapasta, ricava 8 rettangoli uguali 2.

Step 3

Step 3

Posiziona delicatamente i rettangoli di sfoglia su una teglia foderata di carta da forno, distanziandoli di 1-2 cm 3.

Posiziona delicatamente i rettangoli di sfoglia su una teglia foderata di carta da forno, distanziandoli di 1-2 cm 3.

Step 4

Step 4

Posiziona al centro le fettine di formaggio 4.

Posiziona al centro le fettine di formaggio 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi un cucchiaino di gorgonzola dolce cremoso 5.

Aggiungi un cucchiaino di gorgonzola dolce cremoso 5.

Step 6

Step 6

Sistema 3 o 4 fettine di zucca su ogni rettangolo, sovrapponendole leggermente fra loro 6.

Sistema 3 o 4 fettine di zucca su ogni rettangolo, sovrapponendole leggermente fra loro 6.

Step 7

Step 7

Aggiungi un altro pezzetto di gorgonzola al centro e condisci con sale, pepe e un filo d'olio 7.

Aggiungi un altro pezzetto di gorgonzola al centro e condisci con sale, pepe e un filo d'olio 7.

Step 8

Step 8

Quindi spennella i bordi delle sfogliatine con l'uovo sbattuto 8.

Quindi spennella i bordi delle sfogliatine con l'uovo sbattuto 8.

Step 9

Step 9

Infine, guarnisci con qualche ago di rosmarino 9 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti.

Infine, guarnisci con qualche ago di rosmarino 9 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 minuti.

Step 10

Step 10

Le sfogliatine alla zucca sono pronte per essere gustate 10.

Le sfogliatine alla zucca sono pronte per essere gustate 10.

Consigli

Noi abbiamo optato per la scamorza, ma, naturalmente, puoi utilizzare qualsiasi altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento: l'importante è che sia ben asciutto e non rischi di rilasciare siero in cottura. Inoltre, puoi sostituire il gorgonzola dolce con quello piccante, oppure impiegare un mix di gorgonzola e mascarpone, per un risultato più delicato.

Puoi aromatizzare le sfogliatine con un rametto di timo o delle foglioline di salvia e aggiungere altre verdure di stagione di tuo gradimento, tipo funghi in padella o del radicchio scottato in padella.