ingredienti
La sfoglia con patate, cipolle e stracchino è un rustico semplice e veloce, ma incredibilmente gustoso, preparato con pasta sfoglia rettangolare già pronta, farcita con patate lesse a fettine sottili ripassate in padella con un soffritto di olio e cipolla tritata, ciuffetti di stracchino, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Dopo il passaggio in forno, il risultato è una torta salata dalla deliziosa crosticina gratinata in superficie e dall'interno cremoso e filante, perfetta da gustare come piatto unico, completata da un'insalata mista o un contorno di verdure stagionali, per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Tagliata a quadrotti, è ideale anche da servire sia come antipasto sia come finger food da sbocconcellare all'ora dell'aperitivo, insieme a un calice di prosecco o uno spritz.
Scopri come preparare la sfoglia con patate, cipolle e stracchino seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta salata patate e salsiccia e la schiacciata di patate.
Come preparare la sfoglia con patate, cipolle e stracchino
Per preparare la sfoglia con patate, cipolla e stracchino, inizia pelando i tuberi e tagliandoli a fettine sottili 1, quindi tuffa queste ultime in acqua bollente leggermente salata e lessale per circa 10 minuti.
Per preparare la sfoglia con patate, cipolla e stracchino, inizia pelando i tuberi e tagliandoli a fettine sottili 1, quindi tuffa queste ultime in acqua bollente leggermente salata e lessale per circa 10 minuti.
Quando le patate saranno morbide, scolale e tienile da parte. Poi, trita grossolanamente la cipolla e falla rosolare in una padella con un filo generoso di olio extravergine di oliva 2.
Quando le patate saranno morbide, scolale e tienile da parte. Poi, trita grossolanamente la cipolla e falla rosolare in una padella con un filo generoso di olio extravergine di oliva 2.
Trasferisci nella padella le patate lesse 3 e mescola delicatamente per farle insaporire con il soffritto. Unisci poi un pizzico di sale, allontana dai fornelli e lascia intiepidire.
Trasferisci nella padella le patate lesse 3 e mescola delicatamente per farle insaporire con il soffritto. Unisci poi un pizzico di sale, allontana dai fornelli e lascia intiepidire.
Srotola la pasta sfoglia senza eliminare la carta forno in dotazione. Bucherella tutto il fondo con i rebbi di una forchetta, per evitare che si gonfi eccessivamente in cottura 4.
Srotola la pasta sfoglia senza eliminare la carta forno in dotazione. Bucherella tutto il fondo con i rebbi di una forchetta, per evitare che si gonfi eccessivamente in cottura 4.
Distribuisci patate e cipolle sulla superficie della sfoglia, lasciando almeno 2 cm di spazio lungo i bordi e compattandole per bene con il dorso di un cucchiaio così da ottenere uno strato uniforme. Aggiungi anche lo stracchino a ciuffi 5.
Distribuisci patate e cipolle sulla superficie della sfoglia, lasciando almeno 2 cm di spazio lungo i bordi e compattandole per bene con il dorso di un cucchiaio così da ottenere uno strato uniforme. Aggiungi anche lo stracchino a ciuffi 5.
Cospargi il ripieno con il parmigiano grattugiato e un po' di pepe macinato fresco, poi richiudi i bordi della sfoglia verso l'interno così da racchiudere la farcia 6. Infine, cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti o fino a doratura.
Cospargi il ripieno con il parmigiano grattugiato e un po' di pepe macinato fresco, poi richiudi i bordi della sfoglia verso l'interno così da racchiudere la farcia 6. Infine, cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti o fino a doratura.
La sfoglia con patate, cipolle e stracchino è pronta: portala in tavola, tagliala a pezzi 7 e gustala.
La sfoglia con patate, cipolle e stracchino è pronta: portala in tavola, tagliala a pezzi 7 e gustala.
Consigli
A piacere, puoi sostituire la cipolla con scalogno o cipollotto, aggiungere le tue erbe aromatiche preferite (salvia, timo, aneto, erba cipollina…), usare squacquerone o ricotta invece dello stracchino. Al posto della pasta sfoglia, andrà benissimo anche la pasta brisée già pronta oppure fatta in casa in pochi minuti.
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