ingredienti
La sbriciolata pumpkin pie è un dessert autunnale semplice e goloso, una variante della più celebre pumpkin pie che unisce insieme, per un perfetto connubio di sapori, tutta la cremosità del dolce tradizionale americano con la friabilità e croccantezza di quello tipico italiano.
Facile e alla portata di tutti, si compone di un involucro di friabile pasta frolla sbriciolata, utilizzata qui al posto della pie crust, e da un ripieno morbido e cremoso a base di purea di zucca cotta, uovo, latte, zucchero, panna da cucina e amaretti secchi spezzettati.
Aromatizzata con zenzero, noce moscata e cannella, e cotta in forno fino a doratura, la sbriciolata pumpkin pie è ottima da servire a colazione e merenda con una tazzina di caffè espresso o un infuso ai frutti, ma è ideale da proporre anche come invitante fine pasto in occasione di un cena a tema halloween.
Scopri come preparare la sbriciolata pumpkin pie seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta di zucca e amaretti e la crostata di zucca.
Come preparare la sbriciolata pumpkin pie
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Per fare in casa la sbriciolata pumpkin pie, prepara per prima cosa il ripieno. Raccogli in una ciotola la polpa della zucca a cubetti 1, quindi mettila nel microonde alla massima potenza per 15 minuti: se non hai in casa l'elettrodomestico, puoi trasferire la zucca su una teglia, rivestita con carta forno, e cuocerla in forno caldo a 180 °C per 25-30 minuti.
Per fare in casa la sbriciolata pumpkin pie, prepara per prima cosa il ripieno. Raccogli in una ciotola la polpa della zucca a cubetti 1, quindi mettila nel microonde alla massima potenza per 15 minuti: se non hai in casa l'elettrodomestico, puoi trasferire la zucca su una teglia, rivestita con carta forno, e cuocerla in forno caldo a 180 °C per 25-30 minuti.
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Una volta cotta, schiaccia la polpa della zucca con i rebbi di una forchetta 2 e lasciala intiepidire leggermente.
Una volta cotta, schiaccia la polpa della zucca con i rebbi di una forchetta 2 e lasciala intiepidire leggermente.
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Trasferisci la purea di zucca in una ciotola capiente con lo zucchero semolato e l'uovo, quindi profuma con un mix di zenzero, cannella e noce moscata, aggiusta di sale e versa la panna liquida 3.
Trasferisci la purea di zucca in una ciotola capiente con lo zucchero semolato e l'uovo, quindi profuma con un mix di zenzero, cannella e noce moscata, aggiusta di sale e versa la panna liquida 3.
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Amalgama bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 4.
Amalgama bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 4.
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Termina con gli amaretti sbriciolati 5, amalgama con cura e tieni da parte.
Termina con gli amaretti sbriciolati 5, amalgama con cura e tieni da parte.
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Prepara l’impasto: miscela in un recipiente la farina, il lievito e lo zucchero semolato, quindi aggiungi alle polveri l'uovo, il tuorlo e il burro morbido 6.
Prepara l’impasto: miscela in un recipiente la farina, il lievito e lo zucchero semolato, quindi aggiungi alle polveri l'uovo, il tuorlo e il burro morbido 6.
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Lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso 7.
Lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto bricioloso 7.
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Compatta metà impasto sul fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, ben imburrato e infarinato 8.
Compatta metà impasto sul fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, ben imburrato e infarinato 8.
Distribuisci sulla base il ripieno alla zucca 9 e lascia cuocere in forno statico già caldo a 170 °C per 25 minuti.
Distribuisci sulla base il ripieno alla zucca 9 e lascia cuocere in forno statico già caldo a 170 °C per 25 minuti.
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Trascorso il tempo, sforna la torta senza spegnere il forno 10.
Trascorso il tempo, sforna la torta senza spegnere il forno 10.
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Distribuisci sulla farcia il composto bricioloso rimanente 11 e inforna nuovamente per 15-20 minuti.
Distribuisci sulla farcia il composto bricioloso rimanente 11 e inforna nuovamente per 15-20 minuti.
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Quando la superficie sarà dorata e fragrante, sforna il dolce 12 e fai raffreddare completamente.
Quando la superficie sarà dorata e fragrante, sforna il dolce 12 e fai raffreddare completamente.
Sforma la sbriciolata pumpkin pie su un piatto da portata 13, tagliala a fette e servi.
Sforma la sbriciolata pumpkin pie su un piatto da portata 13, tagliala a fette e servi.
Conservazione
La sbriciolata pumpkin pie si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo.
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