Saltimbocca di pesce: la ricetta con filetti di triglie, prosciutto crudo e salvia

I saltimbocca di pesce sono l'alternativa di mare alla ricetta tipica romana, in cui le fettine di vitello vengono sostituite dai filetti di triglia: questi ultimi sono farciti con prosciutto crudo e salvia, irrorati con un filo d'olio e cotti in forno per pochissimi minuti. Il risultato è un secondo piatto profumato e gustosissimo, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti.

La ricetta è facile, veloce e può essere replicata con altre specie ittiche a piacimento, come pesce spada, orata o spigola: l'importante è che il pesce sia freschissimo, pescato in acque locali e, se possibile, già pulito dal proprio pescivendolo di fiducia. Una volta pronti, puoi accompagnare i saltimbocca di pesce con un'insalata croccante, un contorno di verdure gratinate o una porzione di patate arrosto.

Scopri come preparare i saltimbocca di pesce seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le triglie fritte o le triglie al forno.

Come preparare i saltimbocca di pesce

Step 1

Step 1

Per preparare i saltimbocca di pesce, sistema su un tagliere un filetto di triglia e coprilo con metà fetta di prosciutto crudo 1.

Per preparare i saltimbocca di pesce, sistema su un tagliere un filetto di triglia e coprilo con metà fetta di prosciutto crudo 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi anche una foglia di salvia e ferma il tutto con uno stecchino di legno 2.

Aggiungi anche una foglia di salvia e ferma il tutto con uno stecchino di legno 2.

Step 3

Step 3

Stendi un foglio di carta forno su una placca, spolverizzalo con un pizzico di sale fino e ungilo con un goccino di olio. Sistema poi i saltimbocca, posizionandoli con la parte della pelle del pesce rivolta verso il basso 3.

Stendi un foglio di carta forno su una placca, spolverizzalo con un pizzico di sale fino e ungilo con un goccino di olio. Sistema poi i saltimbocca, posizionandoli con la parte della pelle del pesce rivolta verso il basso 3.

Step 4

Step 4

Irrora i saltimbocca con altro olio extravergine di oliva 4.

Irrora i saltimbocca con altro olio extravergine di oliva 4.

Step 5

Step 5

Cuoci in forno già caldo a 200 °C per circa 8-10 minuti, finché le triglie non saranno cotte 5. Prima di trasferire sui piatti, rimuovi gli stecchini di legno.

Cuoci in forno già caldo a 200 °C per circa 8-10 minuti, finché le triglie non saranno cotte 5. Prima di trasferire sui piatti, rimuovi gli stecchini di legno.

Step 6

Step 6

I saltimbocca di pesce sono pronti per essere gustati, caldi e fragranti 6: si raccomanda di consumarli al momento.

I saltimbocca di pesce sono pronti per essere gustati, caldi e fragranti 6: si raccomanda di consumarli al momento.