ingredienti
La salsa sriracha (letta siracia) è un condimento tipico thailandese, preparato con peperoncini piccanti, zucchero di canna, aglio, sale grosso, acqua e aceto bianco. Inventata nella città di Si Racha, da cui prende il nome, è caratterizzata da un gusto forte e agrodolce, perfettamente bilanciato.
Una volta pronta, la salsa sriracha è ideale per accompagnare pesce alla griglia, crostacei, carne arrosto, uova al tegamino, tofu fritto, insaporire poke bowl, toast e panini, ma viene utilizzata anche per realizzare marinature o per glassare cibi da cuocere al forno o alla piastra.
Scopri come preparare la salsa sriracha seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la salsa agrodolce e la salsa teriyaki.
Come preparare la salsa sriracha
Per preparare la salsa sriracha, pulisci i peperoncini: utilizzando un paio di guanti protettivi, elimina i semini dai jalapeños e taglia la polpa a pezzetti, quindi riduci i serrano a rondelle. Raccogli poi il tutto all'interno di un mixer da cucina 1.
Per preparare la salsa sriracha, pulisci i peperoncini: utilizzando un paio di guanti protettivi, elimina i semini dai jalapeños e taglia la polpa a pezzetti, quindi riduci i serrano a rondelle. Raccogli poi il tutto all'interno di un mixer da cucina 1.
Aggiungi lo zucchero di canna, il sale grosso e gli spicchi d'aglio pelati 2.
Aggiungi lo zucchero di canna, il sale grosso e gli spicchi d'aglio pelati 2.
Versa l'acqua 3 e frulla tutti gli ingredienti per qualche minuto, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versa l'acqua 3 e frulla tutti gli ingredienti per qualche minuto, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferisci la purea in un vasetto di vetro munito di tappo ermetico 4, richiudi per bene e lascia riposare per 4 giorni.
Trasferisci la purea in un vasetto di vetro munito di tappo ermetico 4, richiudi per bene e lascia riposare per 4 giorni.
Trascorso questo tempo, versa la purea nuovamente nel mixer e aggiungi l'aceto bianco 5, quindi frulla ancora per incorporarlo alla perfezione.
Trascorso questo tempo, versa la purea nuovamente nel mixer e aggiungi l'aceto bianco 5, quindi frulla ancora per incorporarlo alla perfezione.
Sistema un colino a maglie fitte su una ciotola capiente, quindi versa la purea 6 e passala così da rimuovere eventuali semini e residui.
Sistema un colino a maglie fitte su una ciotola capiente, quindi versa la purea 6 e passala così da rimuovere eventuali semini e residui.
Versa la salsa liscia ottenuta all'interno di un pentolino 7, porta al bollore e cuoci a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, affinché possa addensarsi leggermente. A fine cottura, spegni il fuoco e lascia raffreddare del tutto.
Versa la salsa liscia ottenuta all'interno di un pentolino 7, porta al bollore e cuoci a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, affinché possa addensarsi leggermente. A fine cottura, spegni il fuoco e lascia raffreddare del tutto.
Infine, versa la salsa ottenuta in un barattolo di vetro sterilizzato 8, chiudi con il tappo ermetico e riponi in frigorifero.
Infine, versa la salsa ottenuta in un barattolo di vetro sterilizzato 8, chiudi con il tappo ermetico e riponi in frigorifero.
La salsa sriracha è pronta: usala per dare un tocco in più ai tuoi piatti preferiti 9.
La salsa sriracha è pronta: usala per dare un tocco in più ai tuoi piatti preferiti 9.
Consiglio
Puoi utilizzare la varietà di peperoncino che preferisci, anche in base al grado di piccantezza che desideri conferire alla salsa. L'ideale sarebbe acquistare quelli rossi thai, spesso reperibili in negozi di alimenti asiatici, ma andranno bene anche gli Habanero o i Caienna.
Conservazione
La salsa sriracha si conserva in frigorifero, ben chiusa nel barattolo di vetro, fino a 6-8 settimane.
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