ingredienti
La salsa al curry è una ricetta d'ispirazione indiana semplice e profumata, ideale per donare un tocco orientale ai tuoi piatti. Perfetta per accompagnare riso, carne, pesce o crostacei, si sposa particolarmente bene con pollo e gamberi, meglio se cucinati alla griglia o fritti, ma può essere anche usata per condire l'insalata o una porzione di patate croccanti.
Ottima sia calda sia a temperatura ambiente, può essere guarnita da una manciata di coriandolo fresco sminuzzato o un trito di prezzemolo.
Scopri come preparare la salsa al curry seguendo passo passo procedimento e consigli.
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Come preparare la salsa al curry
Sistema il burro in un pentolino antiaderente dai bordi alti e lascialo sciogliere 1.
Sistema il burro in un pentolino antiaderente dai bordi alti e lascialo sciogliere 1.
Trita grossolanamente la cipolla, quindi lasciala rosolare 2 finché non sarà leggermente dorata: occorreranno circa 5 minuti.
Trita grossolanamente la cipolla, quindi lasciala rosolare 2 finché non sarà leggermente dorata: occorreranno circa 5 minuti.
Spezia con il curry, setacciato attraverso un colino a maglie strette 3.
Spezia con il curry, setacciato attraverso un colino a maglie strette 3.
Completa con la farina, anch'essa setacciata 4.
Completa con la farina, anch'essa setacciata 4.
Mescola 5 e cuoci per circa 1 minuto.
Mescola 5 e cuoci per circa 1 minuto.
A questo punto, versa il brodo caldo 6.
A questo punto, versa il brodo caldo 6.
Regola di sale, mescola 7 e lascia addensare il tutto per qualche minuto.
Regola di sale, mescola 7 e lascia addensare il tutto per qualche minuto.
A questo punto, trasferisci il tutto in un contenitore alto e stretto, poi frulla il composto con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia e cremosa 8.
A questo punto, trasferisci il tutto in un contenitore alto e stretto, poi frulla il composto con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia e cremosa 8.
Sistema la salsa al curry in un recipiente da portata e servila, fragrante e saporita 9.
Sistema la salsa al curry in un recipiente da portata e servila, fragrante e saporita 9.
Consigli
Al posto del brodo di carne puoi utilizzare quello vegetale, più leggero e adatto anche a ospiti vegetariani. Nella nostra versione abbiamo usato il curry dolce, ma puoi optare anche per quello piccante. Se preferisci, puoi sfumare le cipolle con un goccino di vino bianco, oppure rendere la salsa al curry più fresca con un pezzettino di zenzero grattugiato.
Conservazione
La salsa al curry si conserva in frigorifero, ben coperta con un foglio di pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.
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