ingredienti
Il rotolo di pane farcito è un lievitato salato, preparato con un impasto rustico a base di farina di semola e manitoba, acqua, latte, olio di semi e lievito di birra fresco.
Riempito qui con mortadella e provola a fette sottili e cotto poi in forno fino a doratura, il rotolo di pane farcito conquisterà tutti per la consistenza soffice e al tempo stesso filante al morso. Una volta pronto, puoi tagliarlo a fette e proporlo come antipasto o aperitivo, oppure puoi portarlo in tavola in occasione di un buffet di festa.
Se desideri, puoi farcire il rotolo di pane con verdure grigliate, fontina, scamorza, prosciutto cotto, salmone affumicato o altro ingrediente preferito. L'importante, per una riuscita ottimale, sarà rispettare esattamente i tempi di riposo indicati nella ricetta.
Scopri come preparare il rotolo di pane farcito seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il rotolo salato e le girelle di pasta sfoglia salate.
Come preparare il rotolo di pane farcito
Per preparare il rotolo di pane farcito, raccogli per prima cosa in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito di birra sbriciolato e un cucchiaino di zucchero semolato 1.
Per preparare il rotolo di pane farcito, raccogli per prima cosa in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito di birra sbriciolato e un cucchiaino di zucchero semolato 1.
Mescola per bene con una frusta a mano, quindi unisci al miscuglio ottenuto il latte 2.
Mescola per bene con una frusta a mano, quindi unisci al miscuglio ottenuto il latte 2.
Versa l'olio di semi 3.
Versa l'olio di semi 3.
In una terrina a parte miscela la farina manitoba con la semola 4.
In una terrina a parte miscela la farina manitoba con la semola 4.
Incorpora le polveri ai liquidi, poco alla volta 5, fino a ottenere un composto grossolano.
Incorpora le polveri ai liquidi, poco alla volta 5, fino a ottenere un composto grossolano.
Termina con il sale 6 e prosegui a impastare, prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro.
Termina con il sale 6 e prosegui a impastare, prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro.
Forma un panetto liscio e omogeneo, sistemalo nel recipiente e lascialo lievitare, coperto con pellicola trasparente 7, per circa 3 ore.
Forma un panetto liscio e omogeneo, sistemalo nel recipiente e lascialo lievitare, coperto con pellicola trasparente 7, per circa 3 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l'impasto ormai raddoppiato di volume e stendilo su un foglio di carta forno in un rettangolo sottile 8.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l'impasto ormai raddoppiato di volume e stendilo su un foglio di carta forno in un rettangolo sottile 8.
Farcisci con la mortadella 9.
Farcisci con la mortadella 9.
Copri con la provola a fettine 10.
Copri con la provola a fettine 10.
Aiutandoti con la carta forno, avvolgi la pasta sul ripieno a partire dal lato lungo 11 fino a formare un cilindro, quindi sigilla le estremità.
Aiutandoti con la carta forno, avvolgi la pasta sul ripieno a partire dal lato lungo 11 fino a formare un cilindro, quindi sigilla le estremità.
Sistema il rotolo farcito su una teglia rivestita con carta forno 12, copri con un telo di cotone pulito e fai lievitare a temperatura ambiente per un'altra mezz'ora.
Sistema il rotolo farcito su una teglia rivestita con carta forno 12, copri con un telo di cotone pulito e fai lievitare a temperatura ambiente per un'altra mezz'ora.
A questo punto, spennella l'impasto con il tuorlo leggermente sbattuto 13 e cuoci in forno caldo a 180 °C per circa 35 minuti.
A questo punto, spennella l'impasto con il tuorlo leggermente sbattuto 13 e cuoci in forno caldo a 180 °C per circa 35 minuti.
Quando sarà dorato e fragrante, sforna il rotolo 14 e lascialo intiepidire.
Quando sarà dorato e fragrante, sforna il rotolo 14 e lascialo intiepidire.
Taglia il rotolo di pane farcito a fette 15, porta in tavola e servi.
Taglia il rotolo di pane farcito a fette 15, porta in tavola e servi.
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