ingredienti
La vellutata di lattuga è una crema leggera e delicata, perfetta da servire come primo piatto per qualsiasi pranzo e cena di famiglia, guarnito con crostini di pane e un filo d'olio a crudo.
Si realizza con pochi e semplici ingredienti: un cespo dell'ortaggio tagliato a striscioline, cipollotto, olio extravergine di oliva e brodo vegetale, il tutto frullato insieme e arricchito da formaggio spalmabile, per una consistenza avvolgente e irresistibile.
Per questa ricetta puoi utilizzare la varietà di lattuga preferita, tipo canasta, iceberg o anche gentilina, caratterizzata da foglie piccole e colore verde brillante: l'importante è sceglierla freschissima e, preferibilmente, proveniente da agricoltura biologica.
Scopri come preparare la vellutata di lattuga seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre pietanze a base di lattuga cruda e cotta.
Come preparare la vellutata di lattuga
Per preparare la vellutata di lattuga, scalda un filo di olio extravergine di oliva in una pentola dai bordi alti, poi unisci il cipollotto tagliato a rondelle 1. Soffriggi dolcemente il cipollotto, mescolando spesso, finché non sarà dorato.
Per preparare la vellutata di lattuga, scalda un filo di olio extravergine di oliva in una pentola dai bordi alti, poi unisci il cipollotto tagliato a rondelle 1. Soffriggi dolcemente il cipollotto, mescolando spesso, finché non sarà dorato.
A questo punto, aggiungi la lattuga, precedentemente lavata, privata del torsolo più duro e tagliata a striscioline. Condisci con un pizzico di sale 2.
A questo punto, aggiungi la lattuga, precedentemente lavata, privata del torsolo più duro e tagliata a striscioline. Condisci con un pizzico di sale 2.
Mescola e lascia appassire la lattuga a fiamma bassa, poi versa il brodo vegetale 3 e prosegui la cottura per 15 minuti.
Mescola e lascia appassire la lattuga a fiamma bassa, poi versa il brodo vegetale 3 e prosegui la cottura per 15 minuti.
Trasferisci la lattuga cotta in una ciotola capiente. Con un mixer a immersione, frullala 4 fino a ottenere una crema liscia.
Trasferisci la lattuga cotta in una ciotola capiente. Con un mixer a immersione, frullala 4 fino a ottenere una crema liscia.
Infine, unisci il formaggio cremoso 5 e frulla ancora per ottenere una vellutata omogenea.
Infine, unisci il formaggio cremoso 5 e frulla ancora per ottenere una vellutata omogenea.
Distribuisci la vellutata nelle fondine individuali e completala con dei crostini croccanti e un filo d'olio a crudo 6.
Distribuisci la vellutata nelle fondine individuali e completala con dei crostini croccanti e un filo d'olio a crudo 6.
La vellutata di lattuga è pronta per essere gustata 7.
La vellutata di lattuga è pronta per essere gustata 7.
Consigli
A piacere, puoi guarnire la vellutata con una manciata di nocciole tostate o dei gherigli di noce sbriciolati, aggiungere qualche cubetto di pancetta croccante o dei fiammiferi di speck, rosolati in un padellino a parte senza aggiunta di grassi.
Per una consistenza ancora più cremosa, puoi unire un paio di patate tagliate a cubetti (in questo caso, prolunga i tempi di cottura finché i tuberi non saranno morbidi). Inoltre, puoi sostituire il formaggio spalmabile con ricotta, robiola, caprino o panna fresca liquida.
La vellutata di lattuga si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.
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