Salsa al curry: la ricetta della salsa cremosa e aromatica

La salsa al curry è una miscela cremosa e profumata preparata con il curry –  mix di spezie molto utilizzato nella cucina indiana – mescolato con cipolla tritata, latte di cocco e amido di mais, perfetta per accompagnare riso, pollo e crostacei, ottima anche per condire patate al forno o un'insalata, per renderle più aromatiche. Una volta amalgamati in un tegame tutti gli ingredienti a fuoco lento, otterrai una salsa vellutata e dal colore dorato, da gustare calda o a temperatura ambiente: puoi servirla così com'è o guarnita con prezzemolo o coriandolo fresco tritati. Ecco come prepararla in pochi passaggi.

Prova anche a realizzare il pollo al curry, il riso, i gamberi e il curry di ceci, tutte ricette gustose e aromatiche della cucina indiana.

Come preparare la salsa al curry

Step 1

Step 1

Sbuccia la cipolla e tritala finemente 1.

Sbuccia la cipolla e tritala finemente 1.

Step 2

Step 2

In un pentolino sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la cipolla e falla rosolare finché diventa morbida e traslucida (2).

Step 3

Step 3

Unisci il curry in polvere e cuoci per circa 1 minuto per sprigionarne l’aroma (3).

Step 4

Step 4

Aggiungi l’amido di mais (4) e mescola continuamente con una frusta fino a ottenere una base liscia.

Step 5

Step 5

Versa gradualmente il latte di cocco (5), mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.

Step 6

Step 6

Cuoci a fuoco medio, mescolando, finché la salsa si addensa e raggiunge la consistenza desiderata (6).

Step 7

Step 7

Trasferisci la salsa al curry in una ciotola e servila calda (7).

Conservazione

Puoi conservare la salsa al curry in frigorifero per 2 giorni coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.