Polpette di polpo: la ricetta dei bocconcini dorati fuori e morbidi al cuore

Le polpette di polpo sono un secondo di mare semplice e gustoso. Si preparano con un impasto a base di polpo bollito e tagliato a tocchetti, olio extravergine di oliva, pane morbido, parmigiano grattugiato, pangrattato, un uovo, basilico o prezzemolo fresco, sale e pepe. Una volta passate nelle uova sbattute e nel pangrattato, vengono fritte in olio di semi bollente fino a doratura.

Il risultato saranno dei bocconcini croccanti fuori e morbidi al cuore, ottimi accompagnati da un'insalata mista, della rucola o una porzione di patate al forno, ma perfetti anche da proporre come antipasto o finger food all'ora dell'aperitivo, insieme a una cremosa maionese di polpo fatta in casa.

Scopri come preparare le polpette di polpo seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare le polpette di polpo

Step 1

Step 1

Per preparare le polpette di polpo, innanzitutto riduci il mollusco già cotto a pezzettini piuttosto piccoli, poi raccoglili in una ciotola e aggiungi pane morbido spezzettato, sale, pepe, basilico o prezzemolo fresco tritati 1.

Per preparare le polpette di polpo, innanzitutto riduci il mollusco già cotto a pezzettini piuttosto piccoli, poi raccoglili in una ciotola e aggiungi pane morbido spezzettato, sale, pepe, basilico o prezzemolo fresco tritati 1.

Step 2

Step 2

Unisci parmigiano grattugiato, pangrattato e un uovo 2.

Unisci parmigiano grattugiato, pangrattato e un uovo 2.

Step 3

Step 3

Mescola fino a ottenere un composto omogeneo 3.

Mescola fino a ottenere un composto omogeneo 3.

Step 4

Step 4

Forma le polpette e tuffale prima nelle uova sbattute 4.

Forma le polpette e tuffale prima nelle uova sbattute 4.

Step 5

Step 5

Poi passale nel pangrattato 5, ricoprendo per bene tutta la superficie.

Poi passale nel pangrattato 5, ricoprendo per bene tutta la superficie.

Step 6

Step 6

Scalda abbondante olio di semi di arachide o di girasole in una pentola e, quando sarà bollente, immergi non troppe polpette alla volta 6. Friggile finché saranno dorate e croccanti, poi scolale su carta assorbente da cucina per rimuovere l'olio in eccesso.

Scalda abbondante olio di semi di arachide o di girasole in una pentola e, quando sarà bollente, immergi non troppe polpette alla volta 6. Friggile finché saranno dorate e croccanti, poi scolale su carta assorbente da cucina per rimuovere l'olio in eccesso.

Step 7

Step 7

Le polpette di polpo sono pronte per essere gustate 7.

Le polpette di polpo sono pronte per essere gustate 7.