Pasta alla cenere: la ricetta del primo piatto cremoso con gorgonzola e olive

La pasta alla cenere è un primo semplice e cremoso, preparato con le penne rigate, lessate al dente e condite poi con gorgonzola, panna fresca e olive nere tritate finemente al coltello: queste ultime, amalgamate alla fonduta di formaggio, ricorderanno nell'aspetto delle piccole particelle di cenere (da qui, appunto, il nome del piatto).

Si tratta dell'alternativa ancora più saporita alla classica pasta al gorgonzola, perfetta da portare in tavola per un pranzo veloce in famiglia o con gli amici.

In questa ricetta il nostro Elpidio ha utilizzato la pasta corta, particolarmente indicata per catturare tutto il condimento ma, se preferisci, puoi optare anche per il formato lungo oppure, per un risultato ancor più sostanzioso, per degli gnocchi di patate.

Scopri come preparare la pasta alla cenere seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta gorgonzola e salsiccia e la pasta ai 4 formaggi.

Come preparare la pasta alla cenere

Step 1

Step 1

Per preparare la pasta alla cenere, scalda per prima cosa la panna in una padella antiaderente 1.

Per preparare la pasta alla cenere, scalda per prima cosa la panna in una padella antiaderente 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi il gorgonzola a cubetti 2.

Aggiungi il gorgonzola a cubetti 2.

Step 3

Step 3

Lascia sciogliere dolcemente il formaggio sul fuoco 3.

Lascia sciogliere dolcemente il formaggio sul fuoco 3.

Step 4

Step 4

Trita finemente le olive nere al coltello 4.

Trita finemente le olive nere al coltello 4.

Step 5

Step 5

Tuffa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata 5 e lasciala cuocere per circa 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione

Tuffa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata 5 e lasciala cuocere per circa 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione

Step 6

Step 6

Aggiungi quindi le olive sminuzzate alla fonduta di formaggio 6.

Aggiungi quindi le olive sminuzzate alla fonduta di formaggio 6.

Step 7

Step 7

Mescola con un mestolo di legno per uniformare gli ingredienti 7.

Mescola con un mestolo di legno per uniformare gli ingredienti 7.

Step 8

Step 8

Scola le penne rigate al dente e trasferiscile direttamente nel tegame con il condimento 8.

Scola le penne rigate al dente e trasferiscile direttamente nel tegame con il condimento 8.

Step 9

Step 9

Versa un mestolino di acqua di cottura della pasta 9.

Versa un mestolino di acqua di cottura della pasta 9.

Step 10

Step 10

Manteca bene il tutto sul fuoco 10.

Manteca bene il tutto sul fuoco 10.

Step 11

Step 11

Distribuisci la pasta sui piatti individuali 11.

Distribuisci la pasta sui piatti individuali 11.

Step 12

Step 12

Porta in tavola la pasta alla cenere 12 e servi subito.

Porta in tavola la pasta alla cenere 12 e servi subito.

Consigli

Per un sapore più delicato ti suggeriamo di utilizzare del gorgonzola dolce mentre, per uno più persistente, puoi optare per quello piccante.