ingredienti
Le cotolette di tonno sono un secondo piatto di pesce facile e sfizioso, preparato con tonno sott'olio sgocciolato, mollica di pane a cubetti, uova, aglio, prezzemolo, sale e pepe macinato.
Una volta modellate tante cotolette, da passare prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, puoi scegliere se friggerle in olio di semi bollente, come nella versione della nostra Anna Daniele, oppure se lasciarle dorare in forno o in friggitrice ad aria con un filo d'olio extravergine di oliva per circa 12 minuti, avendo l'accortezza di rigirarle a metà cottura.
In ogni caso, il risultato saranno dei medaglioni croccanti fuori e morbidi e saporiti al cuore, perfetti da portare in tavola in accompagnamento a un'insalata mista di stagione o a delle più goduriose chips di patate in alternativa alle classiche cotolette di carne.
Scopri come preparare le cotolette di tonno seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Anna Daniele. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le cotolette di pesce e le polpette di tonno.
Come preparare le cotolette di tonno
Per preparare le cotolette di tonno, elimina per prima cosa la crosta dalle fette di pane e riduci la mollica a cubetti 1.
Per preparare le cotolette di tonno, elimina per prima cosa la crosta dalle fette di pane e riduci la mollica a cubetti 1.
Trasferisci la mollica di pane in una ciotola con il tonno sott'olio sgocciolato 2.
Trasferisci la mollica di pane in una ciotola con il tonno sott'olio sgocciolato 2.
Profuma con l'aglio tritato e il prezzemolo sminuzzato 3.
Profuma con l'aglio tritato e il prezzemolo sminuzzato 3.
Aggiungi le uova 4 e aggiusta di sale e di pepe.
Aggiungi le uova 4 e aggiusta di sale e di pepe.
Amalgama bene il tutto con le mani fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo 5.
Amalgama bene il tutto con le mani fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo 5.
Preleva delle porzioni d'impasto e modella tante cotolette dello stesso spessore 6.
Preleva delle porzioni d'impasto e modella tante cotolette dello stesso spessore 6.
Passa i medaglioni ottenuti nella farina 7.
Passa i medaglioni ottenuti nella farina 7.
Immergili nell'uovo sbattuto 8.
Immergili nell'uovo sbattuto 8.
Ricoprili infine con il pangrattato 9.
Ricoprili infine con il pangrattato 9.
Disponi le cotolette panate in una padella con abbondante olio caldo e cuocile fino a doratura, avendo l'accortezza di rigirarle a metà cottura 10.
Disponi le cotolette panate in una padella con abbondante olio caldo e cuocile fino a doratura, avendo l'accortezza di rigirarle a metà cottura 10.
Quando saranno dorate e fragranti, prelevale con un mestolo forato 11 e lasciale scolare su un foglio di carta paglia.
Quando saranno dorate e fragranti, prelevale con un mestolo forato 11 e lasciale scolare su un foglio di carta paglia.
Diponi le cotolette di tonno su un piatto da portata 12, porta in tavola e servi.
Diponi le cotolette di tonno su un piatto da portata 12, porta in tavola e servi.
Consigli e conservazione
Se desideri, puoi realizzare delle cotolette più piccole: saranno perfette da proporre come sfizioso finger food in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo, in accompagnamento a un dressing allo yogurt o a una cremosa maionese fatta in casa.
Per una panatura più croccante, puoi passare le cotolette due volte nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, mentre, per una resa più ricca e profumata, puoi unire la scorza grattugiata del limone o una manciata di parmigiano grattugiato.
Si consiglia di consumare le cotolette di tonno ben calde e al momento. Se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo e riscaldarle poi in forno o in friggitrice ad aria. In alternativa, da crude, puoi trasferirle in frigo per 1 giorno, oppure puoi metterle nel congelatore: si manterranno fino a 3 settimane.
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