ingredienti
Le cotolette di pollo sono un secondo semplice e saporito, un grande classico del pranzo della domenica, amatissimo da tutta la famiglia. In questa ricetta, le fettine di petto di pollo vengono infarinate, passate nell'uovo sbattuto con sale e pepe, ricoperte di pangrattato arricchito con parmigiano grattugiato e, infine, fritte in olio bollente fino a doratura.
Il risultato è una carne super crunchy fuori, morbida e succulenta all'interno, ideale da servire anche in occasione di una cena conviviale con gli amici, accompagnata da un'insalata mista, una porzione di patate in padella o un contorno di verdure di stagione.
Se preferisci, per una resa più light, puoi anche cuocere le cotolette in forno e profumare il pangrattato con rosmarino, timo o altre erbe aromatiche a tuo piacimento. Con i suggerimenti della nostra Julia, otterrai una panatura perfettamente croccante e che non si stacca.
Scopri come preparare le cotolette di pollo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la cotoletta alla milanese, la versione alla bolognese e il pollo fritto.
Come preparare le cotolette di pollo
Per preparare le cotolette di pollo, innanzitutto sistema gli ingredienti per la panatura (farina, pangrattato e uova) in tre recipienti bassi e larghi. Sbatti le uova con un pizzico di sale e un po' di pepe 1, aggiungi il parmigiano grattugiato al pangrattato e mescola per bene.
Per preparare le cotolette di pollo, innanzitutto sistema gli ingredienti per la panatura (farina, pangrattato e uova) in tre recipienti bassi e larghi. Sbatti le uova con un pizzico di sale e un po' di pepe 1, aggiungi il parmigiano grattugiato al pangrattato e mescola per bene.
Dopo aver assottigliato, se necessario, le fette di petto di pollo con un batticarne, tamponale con un foglio di carta da cucina così da assorbire l'umidità in eccesso. Quindi, passa ogni fetta nella farina 2, andando a ricoprila completamente, per poi rimuovere la farina in eccesso sbattendo leggermente la carne.
Dopo aver assottigliato, se necessario, le fette di petto di pollo con un batticarne, tamponale con un foglio di carta da cucina così da assorbire l'umidità in eccesso. Quindi, passa ogni fetta nella farina 2, andando a ricoprila completamente, per poi rimuovere la farina in eccesso sbattendo leggermente la carne.
Immergi la fettina leggermente infarinata nelle uova sbattute, aiutandoti con una pinza da cucina 3. Ricoprile da entrambi i lati, poi lasciale sgocciolare per qualche istante.
Immergi la fettina leggermente infarinata nelle uova sbattute, aiutandoti con una pinza da cucina 3. Ricoprile da entrambi i lati, poi lasciale sgocciolare per qualche istante.
Trasferisci il petto di pollo nel pangrattato e, aiutandoti con le mani, esercita una leggera pressione così da fare aderire la panatura alla perfezione su tutta la superficie della carne 4.
Trasferisci il petto di pollo nel pangrattato e, aiutandoti con le mani, esercita una leggera pressione così da fare aderire la panatura alla perfezione su tutta la superficie della carne 4.
La cotoletta dovrà essere completamente ricoperta da uno strato di panatura, uniforme ma non eccessivamente doppio 5; tienila da parte e occupati di tutto il resto della carne. Nel frattempo, versa l'olio di semi di arachide in una pentola dai bordi alti.
La cotoletta dovrà essere completamente ricoperta da uno strato di panatura, uniforme ma non eccessivamente doppio 5; tienila da parte e occupati di tutto il resto della carne. Nel frattempo, versa l'olio di semi di arachide in una pentola dai bordi alti.
Quando l'olio avrà raggiunto al temperatura di 180 °C, immergi delicatamente una cotoletta alla volta 6.
Quando l'olio avrà raggiunto al temperatura di 180 °C, immergi delicatamente una cotoletta alla volta 6.
Friggi finché la cotoletta non risulterà perfettamente dorata e croccante, poi scolala con l'aiuto di una pinza 7 e lasciala sgocciolare dall'olio su un foglio di carta assorbente da cucina. Occupati della cottura di tutte le altre cotolette, completandole con un pizzico di sale solo poco prima di servirle.
Friggi finché la cotoletta non risulterà perfettamente dorata e croccante, poi scolala con l'aiuto di una pinza 7 e lasciala sgocciolare dall'olio su un foglio di carta assorbente da cucina. Occupati della cottura di tutte le altre cotolette, completandole con un pizzico di sale solo poco prima di servirle.
Le cotolette di pollo sono pronte per essere gustate 8.
Le cotolette di pollo sono pronte per essere gustate 8.
Consigli
Per ottenere delle cotolette perfette, dalla panatura che non si stacca, è molto importante tamponare delicatamente la carne con un foglio di carta da cucina, così da assorbire l'umidità in eccesso. Inoltre, il sale non deve essere mai aggiunto direttamente sul petto di pollo: va messo nelle uova e direttamente dopo la frittura.
Conservazione
Si consiglia di consumare le cotolette di pollo appena pronte, per gustarle in tutta la loro croccantezza e bontà. Se preferisci, però, puoi prepararle e congelarle da crude, sistemandole in un contenitore a chiusura ermetica o negli appositi sacchetti gelo, intervallate da quadratini di carta forno: sarà poi sufficiente estrarle dal freezer circa una mezz'oretta prima di friggerle.
;Resize,width=767;)
