Cheesecake al limone: la ricetta del dolce senza cottura facile e veloce

La cheesecake al limone è una torta fresca e fragrante, perfetta da preparare in estate perché senza cottura. Si prepara con una base di biscotti e burro sormontata da un composto realizzato con formaggio spalmabile, succo e scorza di limone, latte condensato e gelatina, a sua volta ricoperto con crema al limone. Il tutto viene, infine, guarnito con ciuffetti di panna montata.

Il risultato è un dolce perfetto da portare in tavola come dessert di fine pasto o da servire a grandi e piccini all'ora della merenda. Noi abbiamo usato dei classici biscotti secchi, ma puoi optare per frollini al limone o alle mandorle, anche senza glutine per una variante adatta a ospiti celiaci.

L'unico accorgimento da rispettare, per una resa impeccabile, è lasciare riposare la cheesecake in frigorifero per il tempo indicato: in questo modo, il ripieno si rassoderà alla perfezione e le fette resteranno compatte al taglio.

Scopri come preparare la cheesecake al limone seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare la cheesecake al limone

Step 1

Step 1

Per preparare la cheesecake al limone, trita i biscotti, mescolali con il burro fuso e distribuiscili nello stampo, andando a compattare il tutto per ottenere una base uniforme 1. Mettila in frigo per 30 minuti.

Per preparare la cheesecake al limone, trita i biscotti, mescolali con il burro fuso e distribuiscili nello stampo, andando a compattare il tutto per ottenere una base uniforme 1. Mettila in frigo per 30 minuti.

Step 2

Step 2

Unisci il formaggio spalmabile con il latte condensato, la scorza e il succo di limone 2 e mescola con le fruste.

Unisci il formaggio spalmabile con il latte condensato, la scorza e il succo di limone 2 e mescola con le fruste.

Step 3

Step 3

Metti in ammollo la gelatina in 2 cucchiai di acqua tiepida per 5 minuti 3, quindi scaldala nel microonde finché non sarà completamente sciolta.

Metti in ammollo la gelatina in 2 cucchiai di acqua tiepida per 5 minuti 3, quindi scaldala nel microonde finché non sarà completamente sciolta.

Step 4

Step 4

Unisci alla gelatina un po' della farcia preparata e mescola per bene, quindi versa la miscela nel ripieno 4 amalgama il tutto.

Unisci alla gelatina un po' della farcia preparata e mescola per bene, quindi versa la miscela nel ripieno 4 amalgama il tutto.

Step 5

Step 5

Versa la farcia nello stampo, coprendo completamente la base 5, poi lascia riposare in frigorifero per 12 ore.

Versa la farcia nello stampo, coprendo completamente la base 5, poi lascia riposare in frigorifero per 12 ore.

Step 6

Step 6

Nel mentre, prepara la crema: sbatti le uova e i tuorli con zucchero, scorza e succo di limone 6.

Nel mentre, prepara la crema: sbatti le uova e i tuorli con zucchero, scorza e succo di limone 6.

Step 7

Step 7

Fai addensare la crema a bagnomaria, sistemando la ciotola su una pentola colma di acqua bollente, poi unisci il burro e mescola per incorporarlo 7. Copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Fai addensare la crema a bagnomaria, sistemando la ciotola su una pentola colma di acqua bollente, poi unisci il burro e mescola per incorporarlo 7. Copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Step 8

Step 8

Trascorso il tempo di riposo della cheesecake, versa la crema sulla farcitura 8 e distribuiscila con una spatola.

Trascorso il tempo di riposo della cheesecake, versa la crema sulla farcitura 8 e distribuiscila con una spatola.

Step 9

Step 9

Decora con ciuffetti di panna montata 9.

Decora con ciuffetti di panna montata 9.

Step 10

Step 10

La cheesecake al limone è pronta per essere servita 10.

La cheesecake al limone è pronta per essere servita 10.