Cestini di pancarré

I cestini di pancarré sono un antipasto veloce e sfizioso, preparato con fette di pane bianco in cassetta, sistemate in uno stampo da muffin e fatte tostare in forno caldo, quindi farcite con crema di robiola ed erba cipollina, striscioline di salmone affumicato e semini misti.

Il risultato sono dei finger food appetitosi e fragranti, perfetti da portare in tavola per un pranzo di festa o all'ora dell'aperitivo, accompagnati da un calice di prosecco ghiacciato e altri stuzzichini salati, come canapè o rustici di pasta sfoglia. Naturalmente, puoi variare il ripieno come preferisci, a seconda di ciò che hai a disposizione in casa: lasciati ispirare dai nostri suggerimenti.

Scopri come preparare i cestini di pancarré seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le tartine al salmone e le girelle di pancarré.

Come preparare i cestini di pancarré

Step 1

Step 1

Per preparare i cestini di pancarré, inizia sistemando le fette di pane in cassetta bianco e privo di crosta su un tagliere, quindi assottigliale con un matterello. Procedi poi a sistemarle all'interno di uno stampo per muffin, in modo da creare i cestini 1.

Per preparare i cestini di pancarré, inizia sistemando le fette di pane in cassetta bianco e privo di crosta su un tagliere, quindi assottigliale con un matterello. Procedi poi a sistemarle all'interno di uno stampo per muffin, in modo da creare i cestini 1.

Step 2

Step 2

Tosta il pancarré in forno statico preriscaldato a 180 °C per 5-10 minuti o fino a raggiungere il livello di doratura desiderato 2. Tienili da parte e lasciali raffreddare completamente prima di sformarli, così da evitare di romperli.

Tosta il pancarré in forno statico preriscaldato a 180 °C per 5-10 minuti o fino a raggiungere il livello di doratura desiderato 2. Tienili da parte e lasciali raffreddare completamente prima di sformarli, così da evitare di romperli.

Step 3

Step 3

Occupati del ripieno: raccogli in una ciotola la robiola, il sale, il pepe macinato, un filo d'olio e l'erba cipollina tritata finemente 3, quindi mescola per bene il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

Occupati del ripieno: raccogli in una ciotola la robiola, il sale, il pepe macinato, un filo d'olio e l'erba cipollina tritata finemente 3, quindi mescola per bene il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 4

Step 4

Trasferisci la crema di robiola ed erba cipollina in un sac à poche munito di bocchetta a stella da 1 cm, quindi farcisci i cestini con dei ciuffetti di composto 4.

Trasferisci la crema di robiola ed erba cipollina in un sac à poche munito di bocchetta a stella da 1 cm, quindi farcisci i cestini con dei ciuffetti di composto 4.

Step 5

Step 5

Posiziona all'interno di ogni cestino una strisciolina di salmone affumicato, ripiegandola leggermente 5.

Posiziona all'interno di ogni cestino una strisciolina di salmone affumicato, ripiegandola leggermente 5.

Step 6

Step 6

Infine, completa con una manciata di semini misti 6.

Infine, completa con una manciata di semini misti 6.

Step 7

Step 7

I cestini di pancarré sono pronti: portali in tavola e gustali 7.

I cestini di pancarré sono pronti: portali in tavola e gustali 7.

Consigli

A piacere, puoi sostituire il salmone affumicato con carpaccio di pesce spada, gamberetti scottati in padella o filetti di tonno sott'olio; al posto della robiola, andranno benissimo anche ricotta vaccina, caprino o altri formaggi cremosi. Puoi anche realizzare varianti con bresaola, prosciutto crudo e speck, magari accompagnando i salumi con mousse di gorgonzola, fontina a cubetti e così via.

Per una versione vegetariana, ometti il pesce e sostituiscilo con pomodorini secchi, olive snocciolate o qualche cappero dissalato; se i cestini sono destinati a ospiti vegani, invece, riempili con hummus di ceci, maionese di avocado, formaggi e affettati vegetali, reperibili nel banco frigo dei supermercati più forniti.