Quiche di polenta: la ricetta con pancetta, taleggio e pomodorini

La quiche di polenta è una torta salata gustosa e originale la cui base, invece della classica pasta sfoglia o brisée, è composta da un guscio di polenta di mais, farcito con un ripieno cremoso di cipolla, pancetta, uova, cubetti di taleggio e panna, sormontato da pomodorini tagliati a spicchi.

Dopo il passaggio in forno, il risultato è un rustico delizioso, croccante fuori e morbido al cuore, perfetto da servire come piatto unico per un pranzo in famiglia: si rivela essere anche un'eccellente idea svuota frigo, poiché la farcia può essere personalizzata a piacimento. Ottimo anche come antipasto, può essere sistemato su un buffet di festa o proposto per un brunch domenicale in compagnia di amici, insieme ad avocado toast, uova strapazzate e bacon, pancakes e altre specialità.

Scopri come preparare la quiche di polenta seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre deliziose torte salate e cimentati con la polenta fritta e i cestini di polenta.

Come preparare la quiche di polenta

Step 1

Step 1

Per preparare la quiche di polenta, inizia versando l'acqua in un pentolino, unisci un pizzico generoso di sale, porta al bollore e versa a pioggia la farina di mais 1.

Per preparare la quiche di polenta, inizia versando l'acqua in un pentolino, unisci un pizzico generoso di sale, porta al bollore e versa a pioggia la farina di mais 1.

Step 2

Step 2

Cuoci, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, rispettando il tempo indicato sulla confezione 2.

Cuoci, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, rispettando il tempo indicato sulla confezione 2.

Step 3

Step 3

Distribuisci la polenta in uno stampo da crostata da 24 cm di diametro, già unto con un goccino di olio e spolverizzato di farina di mais. Livellala con un cucchiaio, ricoprendo anche i bordi 3 e lascia raffreddare completamente.

Distribuisci la polenta in uno stampo da crostata da 24 cm di diametro, già unto con un goccino di olio e spolverizzato di farina di mais. Livellala con un cucchiaio, ricoprendo anche i bordi 3 e lascia raffreddare completamente.

Step 4

Step 4

Scalda un filo d'olio in una padella capiente, lascia soffriggere le cipolle e aggiungi poi la pancetta a fumicata e l'alloro. Condisci con sale e pepe, quindi cuoci finché la cipolla non sarà morbida e la pancetta croccante 4.

Scalda un filo d'olio in una padella capiente, lascia soffriggere le cipolle e aggiungi poi la pancetta a fumicata e l'alloro. Condisci con sale e pepe, quindi cuoci finché la cipolla non sarà morbida e la pancetta croccante 4.

Step 5

Step 5

Sbatti le uova in una ciotola capiente, poi unisci il taleggio a cubetti, la panna 5 e il parmigiano grattugiato.

Sbatti le uova in una ciotola capiente, poi unisci il taleggio a cubetti, la panna 5 e il parmigiano grattugiato.

Step 6

Step 6

Completa con la cipolla e la pancetta, dopo aver rimosso l'alloro 6, quindi mescola per bene il tutto.

Completa con la cipolla e la pancetta, dopo aver rimosso l'alloro 6, quindi mescola per bene il tutto.

Step 7

Step 7

Trasferisci il ripieno all'interno del guscio di polenta, livellandolo con il cucchiaio e distribuendo per bene il taleggio 7.

Trasferisci il ripieno all'interno del guscio di polenta, livellandolo con il cucchiaio e distribuendo per bene il taleggio 7.

Step 8

Step 8

Taglia a spicchi i pomodorini e adagiali sulla farcia 8, quindi cuoci la quiche in forno statico preriscaldato a 200 °C per 30 minuti. Quando sarà ben dorata e gratinata, sfornala, lasciala riposare per 5-10 minuti, poi rimuovila dallo stampo sistemandola su un vassoio e guarniscila con qualche fogliolina di alloro.

Taglia a spicchi i pomodorini e adagiali sulla farcia 8, quindi cuoci la quiche in forno statico preriscaldato a 200 °C per 30 minuti. Quando sarà ben dorata e gratinata, sfornala, lasciala riposare per 5-10 minuti, poi rimuovila dallo stampo sistemandola su un vassoio e guarniscila con qualche fogliolina di alloro.

Step 9

Step 9

La quiche di polenta è pronta per essere gustata 9.

La quiche di polenta è pronta per essere gustata 9.

Consigli e conservazione

A piacere, puoi sostituire la farina di mais gialla con quella bianca, integrale o di grano saraceno. Inoltre, puoi usare dadini di prosciutto crudo o fiammiferi di speck al posto della pancetta, funghi trifolati invece di pomodorini, bitto, caciocavallo o un altro formaggio semi stagionato, porri, verdure di stagione e così via.

La quiche di polenta si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.