Le polpettine di melanzane sono un secondo piatto vegetariano sfizioso e saporito, che puoi realizzare anche come gustosa alternativa della classiche polpette di carne. Per prepararle ti occorreranno le melanzane grattugiate, cotte in padella con paprica, aglio, sale, pepe e concentrato di pomodoro, a cui aggiungere poi uova, pangrattato, formaggio grattugiato e prezzemolo. Una volta formate le polpettine, saranno poi fritte in olio di semi, pronte da servire con il contorno di stagione che preferisci: puoi prepararle anche come sfizioso finger food per un aperitivo, da accompagnare con le salse che preferisci. Ecco come fare in pochi passaggi.
ingredienti
Come preparare le polpettine di melanzane
;Resize,width=712;)
Grattugia le melanzane con una grattugia a fori larghi e versala in padella 1.
Grattugia le melanzane con una grattugia a fori larghi e versala in padella 1.
;Resize,width=712;)
Aggiungi la paprika, il sale, il pepe, l'aglio 2 e cuoci per 10 minuti.
Aggiungi la paprika, il sale, il pepe, l'aglio 2 e cuoci per 10 minuti.
;Resize,width=712;)
Aggiungi il concentrato di pomodoro e continua a mescolare 3.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e continua a mescolare 3.
;Resize,width=712;)
Togli dal fuoco e mescola le melanzane con le uova, il prezzemolo, il formaggio e il pangrattato 4.
Togli dal fuoco e mescola le melanzane con le uova, il prezzemolo, il formaggio e il pangrattato 4.
;Resize,width=712;)
Ricava delle polpette dall'impasto 5.
Ricava delle polpette dall'impasto 5.
;Resize,width=712;)
Impana le polpette nel pangrattato 6.
Impana le polpette nel pangrattato 6.
;Resize,width=712;)
Friggi le polpette nell'olio bollente per 3-4 minuti 7.
Friggi le polpette nell'olio bollente per 3-4 minuti 7.
;Resize,width=712;)
Le polpettine di melanzane sono pronte per essere servite 8.
Le polpettine di melanzane sono pronte per essere servite 8.
Conservazione
Puoi conservare le polpettine di melanzane per 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
;Resize,width=767;)
