Polpette di semolino

Le polpette al semolino sono un antipasto delizioso e originale con ripieno filante, realizzate con un impasto a base di latte, semolino, curcuma, sale, origano, uova, parmigiano e pancetta a cubetti; una volta formate le palline, saranno farcite con formaggio e impanate in uova e pangrattato, prima di friggere le polpette in olio ben caldo fino a doratura. Una volta pronte, puoi servire le polpette di semolino anche come finger food per un aperitivo o come sfizioso secondo piatto, accompagnate con insalata mista o con verdure di stagione. Ecco come prepararle in pochi e semplici passaggi.

Prova altre ricette a base di semolino, come gli gnocchi alla romana, la zuppa imperiale o la minestra di semolino.

Come preparare le polpette di semolino

Step 1

Step 1

Versa il latte in una casseruola, aggiungi una presa di sale e un cucchiaino di curcuma, metti sul fuoco e porta a bollore mescolando 1.

Versa il latte in una casseruola, aggiungi una presa di sale e un cucchiaino di curcuma, metti sul fuoco e porta a bollore mescolando 1.

Step 2

Step 2

Quando il latte sobbolle, versa il semolino a pioggia 2 mescolando per evitare la formazione di grumi.

Quando il latte sobbolle, versa il semolino a pioggia 2 mescolando per evitare la formazione di grumi.

Step 3

Step 3

Cuoci, mescolando, finché il composto si addensa 3. Occorreranno circa 5 minuti.

Cuoci, mescolando, finché il composto si addensa 3. Occorreranno circa 5 minuti.

Step 4

Step 4

Trasferisci il semolino in una ciotola e lascialo raffreddare 4.

Trasferisci il semolino in una ciotola e lascialo raffreddare 4.

Step 5

Step 5

Richiudi a ricoprire il formaggio e forma le polpette 7.

Una volta intiepidito, aggiungi al semolino l’uovo, la pancetta, il parmigiano grattugiato e l’origano (5), quindi mescola bene.

Step 6

Step 6

Impana le polpette passandole prima nell’uovo e poi nel pangrattato 9. Una volta impanate tutte, mettile in frigorifero per 30 minuti prima della frittura.

Con le mani umide, preleva poco composto alla volta e forma delle palline. Schiacciale leggermente creando una cavità al centro, inserisci un cubetto di formaggio (6).

Step 7

Step 7

Quando sono ben dorate su tutti i lati, scolale con una schiumarola 11 e sistemale su un piatto rivestito con carta assorbente.

Richiudi a ricoprire il formaggio e forma le polpette 7.

Step 8

Step 8

In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale (8) e versa il pangrattato in un piatto largo.

Step 9

Step 9

Impana le polpette passandole prima nell’uovo e poi nel pangrattato 9. Una volta impanate tutte, mettile in frigorifero per 30 minuti prima della frittura.

Step 10

Step 10

Scalda l’olio di arachide in una casseruola fino a raggiungere i 170 °C. Friggi le polpette poche alla volta (10).

Step 11

Step 11

Quando sono ben dorate su tutti i lati, scolale con una schiumarola 11 e sistemale su un piatto rivestito con carta assorbente.

Step 12

Step 12

Servi le polpette di semolino calde e filanti (12).

Consigli e conservazione

Puoi sostituire la pancetta con il salame o con il salume che hai a disposizione, oppure puoi ometterla se vuoi realizzare delle polpette di semolino vegetariane. Inoltre puoi usare il pecorino al posto del parmigiano, se preferisci un sapore più intenso.

Puoi conservare le polpette di semolino in frigorifero per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.