Polpette di cous cous e verdure: la ricetta veloce per farle in casa

Le polpette di cous cous e verdure sono una ricetta semplice e gustosa, perfetta da proporre come antipasto o secondo vegetariano.

Facili e veloci, si preparano con un impasto a base di cous cous precotto fatto rinvenire in acqua calda, verdure saltate in padella, provola a cubetti, uovo, parmigiano grattugiato e noce moscata. Panate nel pangrattato e fritte in olio di semi bollente, queste deliziose polpettine conquisteranno tutti per la crosticina dorata e fragrante, e per il cuore saporito e filante.

Noi abbiamo lasciato ammorbidire sul fuoco le zucchine e le melanzane con i piselli lessi ma, a seconda dei gusti personali e della stagionalità, puoi optare per peperoni arrostiti, porri stufati o tocchetti di zucca cotti al vapore.

Se desideri, puoi far rinvenire il cous cous con del brodo vegetale o di carne, oppure puoi sostituire la provola con altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento.

Scopri come preparare le polpette di cous cous e verdure seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette di quinoa.

Come preparare le polpette di cous cous e verdure

Step 1

Step 1

Per preparare le polpette di cous cous e verdure, sistema per prima cosa il cous cous precotto in una ciotola e lascialo rinvenire per 5 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 250 ml di acqua calda. Nel frattempo, spunta la zucchina e tagliala a tocchetti 1, quindi riduci a cubotti anche la melanzana e lascia ammorbidire gli ortaggi sul fuoco con un filo d'olio e i piselli precotti.

Per preparare le polpette di cous cous e verdure, sistema per prima cosa il cous cous precotto in una ciotola e lascialo rinvenire per 5 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 250 ml di acqua calda. Nel frattempo, spunta la zucchina e tagliala a tocchetti 1, quindi riduci a cubotti anche la melanzana e lascia ammorbidire gli ortaggi sul fuoco con un filo d'olio e i piselli precotti.

Step 2

Step 2

Trascorso il tempo, sgrana il cous cous con i rebbi di una forchetta e aggiusta di sale e di pepe 2.

Trascorso il tempo, sgrana il cous cous con i rebbi di una forchetta e aggiusta di sale e di pepe 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi l'uovo, il parmigiano grattugiato, la provola a cubetti piccoli, un pizzico di noce moscata, l'erba cipollina sminuzzata e le verdure ormai tiepide, quindi amalgama bene il tutto con un cucchiaio 3.

Aggiungi l'uovo, il parmigiano grattugiato, la provola a cubetti piccoli, un pizzico di noce moscata, l'erba cipollina sminuzzata e le verdure ormai tiepide, quindi amalgama bene il tutto con un cucchiaio 3.

Step 4

Step 4

Preleva piccole porzioni d'impasto e modella con le mani tante polpettine 4.

Preleva piccole porzioni d'impasto e modella con le mani tante polpettine 4.

Step 5

Step 5

Passale nel pangrattato 5.

Passale nel pangrattato 5.

Step 6

Step 6

Immergi le polpette di cous cous in abbondante olio di semi bollente 6 e friggile fino a doratura, quindi scolale su carta assorbente da cucina.

Immergi le polpette di cous cous in abbondante olio di semi bollente 6 e friggile fino a doratura, quindi scolale su carta assorbente da cucina.

Step 7

Step 7

Trasferisci le polpette di cous cous e verdure su un piatto da portata, sopra a un letto d'insalata 7, porta in tavola e servi. Se dovessero avanzare, le polpette di cous cous si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.

Trasferisci le polpette di cous cous e verdure su un piatto da portata, sopra a un letto d'insalata 7, porta in tavola e servi. Se dovessero avanzare, le polpette di cous cous si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.