Polpette di barbabietola: la ricetta per farle fritte o al forno

Le polpette di barbabietola sono una ricetta molto gustosa, preparata con barbabietole precotte, frullate e amalgamate con pane ammollato nel latte, un uovo, un pizzico di sale e una manciata di parmigiano grattugiato. Dall'impasto ottenuto si ricavano tante palline da ricoprire di pangrattato, ottime fritte in olio di semi di arachide, per un risultato croccante fuori e morbido al morso, ma deliziose anche al forno, per una versione più leggera.

Una volta pronte, saranno perfette come secondo o antipasto per qualsiasi pranzo in famiglia o cena con gli amici, oppure da servire come fragrante finger food all'ora dell'aperitivo, abbinate a una ciotolina di dressing allo yogurt. Se realizzate con formaggio confezionato con caglio vegetale, sono ideali anche per gli ospiti vegetariani.

Scopri come preparare le polpette di barbabietola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le chips di barbabietola, il pesto di barbabietola e l'hummus di barbabietola, oppure cimentati con le polpette di lenticchie o quelle di ceci e zucchine.

Come preparare le polpette di barbabietola

Step 1

Step 1

Per preparare le polpette di barbabietola, innanzitutto taglia le barbabietole precotte a cubetti, poi raccoglile nel boccale di un mixer da cucina e frullale per bene per ridurle in purea 1.

Per preparare le polpette di barbabietola, innanzitutto taglia le barbabietole precotte a cubetti, poi raccoglile nel boccale di un mixer da cucina e frullale per bene per ridurle in purea 1.

Step 2

Step 2

Unisci in una ciotola il pane a dadini e il latte, lascia ammollare per circa 10 minuti, quindi strizza per bene per eliminare il liquido in eccesso 2. Aggiungi poi la purea di barbabietola e amalgama per bene il tutto.

Unisci in una ciotola il pane a dadini e il latte, lascia ammollare per circa 10 minuti, quindi strizza per bene per eliminare il liquido in eccesso 2. Aggiungi poi la purea di barbabietola e amalgama per bene il tutto.

Step 3

Step 3

Unisci l'uovo, il sale e il parmigiano grattugiato 3, poi completa con il pangrattato e impasta con le mani per ottenere un composto omogeneo.

Unisci l'uovo, il sale e il parmigiano grattugiato 3, poi completa con il pangrattato e impasta con le mani per ottenere un composto omogeneo.

Step 4

Step 4

Con le mani leggermente unte di olio, preleva delle porzioni di impasto e forma le polpette della grandezza che preferisci 4.

Con le mani leggermente unte di olio, preleva delle porzioni di impasto e forma le polpette della grandezza che preferisci 4.

Step 5

Step 5

Passa le polpette nel pangrattato, ricoprendole interamente 5.

Passa le polpette nel pangrattato, ricoprendole interamente 5.

Step 6

Step 6

Per le polpette fritte: scalda abbondante olio di semi in una padella, quindi immergi le polpette 6 e friggile per 6-7 minuti, rigirandole di tanto in tanto.

Per le polpette fritte: scalda abbondante olio di semi in una padella, quindi immergi le polpette 6 e friggile per 6-7 minuti, rigirandole di tanto in tanto.

Step 7

Step 7

Quando saranno dorate, scolale con un mestolo forato e sistemale su un piatto foderato di carta assorbente da cucina 7.

Quando saranno dorate, scolale con un mestolo forato e sistemale su un piatto foderato di carta assorbente da cucina 7.

Step 8

Step 8

Per la cottura in forno, invece, basterà sistemare le polpette su una teglia, ungerle con un goccino di olio e cuocerle in forno statico a 200 °C per 15 minuti, girandole a metà cottura 8.

Per la cottura in forno, invece, basterà sistemare le polpette su una teglia, ungerle con un goccino di olio e cuocerle in forno statico a 200 °C per 15 minuti, girandole a metà cottura 8.

Step 9

Step 9

Le polpette di barbabietola sono pronte per essere gustate 9.

Le polpette di barbabietola sono pronte per essere gustate 9.

Consigli

Se preferisci, puoi sostituire il pane raffermo e il latte con delle patate lesse schiacciate: otterrai delle polpettine ancora più morbide. Inoltre, è possibile aromatizzare l'impasto con un ciuffetto di aneto, qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza o degli steli di erba cipollina tritati.

Conservazione

Le polpette di barbabietola sono ottime gustate al momento, ma, se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Al momento di servirle, scaldale velocemente in forno o in friggitrice ad aria per renderle nuovamente fragranti.