Pollo tikka masala

Il pollo tikka masala, o chicken tikka masala, è un secondo piatto d'origine indiana, anche se nato nel Regno Unito. Si tratta di una delle preparazioni britanniche più popolari: succosi bocconcini di pollo marinati con yogurt e aromi che, dopo una breve cottura in forno, saranno amalgamati con una salsa speziata, dal caratteristico colore arancione acceso.

Le sue origini non sono del tutto definite: sembra sia stato inventato negli anni Sessanta in Scozia, a Glasgow, da un cuoco proveniente dall'India, e successivamente sia arrivato in Asia meridionale e in Pakistan. Ad oggi, il pollo tikka masala è considerato ormai un piatto nazionale inglese.

Tra le spezie da usare per la marinatura, oltre a paprica affumicata, aglio, zenzero e succo di limone, c'è una miscela da usare – da cui il piatto prende il nome – ed è il garam masala: una polvere di pepe, cannella, coriandolo, cumino, cardamomo, chiodi di garofano e noce moscata, dal gusto deciso e pungente.

Nella nostra ricetta, il petto di pollo viene tagliato in pezzi e lasciato marinare in frigorifero per almeno 8 ore, con yogurt, aglio, zenzero, garam masala e succo di mezzo limone. Si procede poi con la cottura in forno per 20 minuti, realizzando nel frattempo una salsina a base di passata di pomodoro, panna liquida, zucchero di canna chiaro, peperoncino, cumino, curcuma, aglio, cipolla e paprica affumicata, nella quale aggiungere il pollo dopo la cottura. La pietanza viene servita subito, ben calda, guarnita con prezzemolo, ma puoi usare anche coriandolo fresco e semi di sesamo.

Puoi servire il pollo tikka masala con una ciotola di riso pilaf o con una porzione di chapati, il classico pane indiano, perfetto per raccogliere il condimento. Se preferisci, puoi utilizzare un mix di coriandolo e pimento, nel caso in cui non avessi a disposizione il garam masala.

Se ti è piaciuta questa ricetta, cimentati anche con il pollo tandoori e il pollo al curry.

Come preparare il pollo tikka masala

Step 1

Step 1

In una ciotola, aggiungi lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio, lo zenzero, la paprika affumicata, il garam masala e il sale 1.

In una ciotola, aggiungi lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio, lo zenzero, la paprika affumicata, il garam masala e il sale 1.

Step 2

Step 2

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo 2.

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo 2.

Step 3

Step 3

Copri con pellicola trasparente 4 e trasferisci in frigorifero per almeno 8 ore.

Aggiungi i pezzi di pollo nella ciotola (3) e mescola bene affinché il pollo assorba completamente la marinatura.

Step 4

Step 4

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti 6.

Copri con pellicola trasparente 4 e trasferisci in frigorifero per almeno 8 ore.

Step 5

Step 5

Aggiungi la salsa di pomodoro, lo zucchero di canna 8 e mescola bene.

Dopo il tempo di marinatura, trasferisci il pollo su una teglia rivestita con carta da forno e distribuiscilo bene (5).

Step 6

Step 6

Copri con un coperchio e cuoci per 10 minuti 9.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti 6.

Step 7

Step 7

Mescola bene fino a ottenere un risultato cremoso 12.

In una padella, aggiungi l'olio extravergine d'oliva, la cipolla, l'aglio, il peperoncino, il cumino, la curcuma in polvere, la paprika affumicata (7) e fai rosolare per alcuni minuti.

Step 8

Step 8

Servi il pollo tikka masala nel piatto da portata e spolverizza con il prezzemolo.

Aggiungi la salsa di pomodoro, lo zucchero di canna 8 e mescola bene.

Step 9

Step 9

Copri con un coperchio e cuoci per 10 minuti 9.

Step 10

Step 10

Nella padella con la salsa, aggiungi la panna liquida, il sale (10) e cuoci per qualche minuto in più.

Step 11

Step 11

Infine, aggiungi il pollo cotto nella padella con la salsa (11).

Step 12

Step 12

Mescola bene fino a ottenere un risultato cremoso 12.

Step 13

Step 13

Servi il pollo tikka masala nel piatto da portata e spolverizza con il prezzemolo.

Consigli

Puoi conservare il pollo tikka masala in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.