Pollo con peperoni alla romana

Il pollo con peperoni alla romana è una ricetta tipica della gastronomia laziale. Si tratta di un secondo estivo, tradizionalmente servito in occasione del pranzo di ferragosto, a base di pollo in pezzi, peperoni, e polpa di pomodoro. Facile da preparare, è ideale per una cena informale in famiglia o con gli amici.

Il nostro Elpidio ti mostra come realizzarlo in poche e semplici mosse: basterà rosolare il pollo in una casseruola con un fondo di olio, burro e aglio, sfumare con il vino bianco, unire la polpa e il concentrato di pomodoro, quindi aggiungere i peperoni, mondati e ridotti a listerelle.

Sarà poi sufficiente insaporire con basilico fresco, sale e pepe, e cuocere il tutto lentamente, a fuoco dolce, per circa 50 minuti: il risultato sono delle carni tenere e succose, accompagnate da un irresistibile sughetto a prova di scarpetta finale. Il piatto è già completo di contorno ma, a piacere, puoi accompagnarlo con una porzione di patate al forno, un'insalata croccante o qualsiasi verdura stagionale di tuo gradimento.

Solitamente per questa preparazione viene utilizzato un pollo intero, da tagliare in pezzi e sfruttare nella sua interezza: puoi acquistarlo e pulirlo in casa, o farti aiutare nell'operazione dal tuo macellaio di fiducia, così da velocizzare il processo. L'importante è sceglierlo di ottima qualità, preferibilmente ruspante e proveniente da allevamenti biologici.

Scopri come preparare il pollo con i peperoni alla romana seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare il pollo con peperoni alla romana

Step 1

Step 1

Per preparare il pollo ai peperoni, lascia sciogliere in una casseruola capiente il burro con l'olio e lo spicchio d'aglio. Quando quest'ultimo sarà ben dorato, aggiungi anche i pezzi di pollo, facendoli rosolare per qualche minuto e girandoli con l'aiuto di una pinza 1: in questo modo, la pelle diventerà croccante e saporita.

Per preparare il pollo ai peperoni, lascia sciogliere in una casseruola capiente il burro con l'olio e lo spicchio d'aglio. Quando quest'ultimo sarà ben dorato, aggiungi anche i pezzi di pollo, facendoli rosolare per qualche minuto e girandoli con l'aiuto di una pinza 1: in questo modo, la pelle diventerà croccante e saporita.

Step 2

Step 2

Quando il pollo sarà dorato su tutti i lati, sfuma con il vino bianco 2 e lascia evaporare l'alcol.

Quando il pollo sarà dorato su tutti i lati, sfuma con il vino bianco 2 e lascia evaporare l'alcol.

Step 3

Step 3

Aggiungi la polpa e il concentrato di pomodoro 3, mescola bene e prosegui la cottura a fiamma medio-bassa.

Aggiungi la polpa e il concentrato di pomodoro 3, mescola bene e prosegui la cottura a fiamma medio-bassa.

Step 4

Step 4

Sciacqua e monda i peperoni, poi tagliali a listerelle non troppo spesse e versale nella pentola con il pollo 4.

Sciacqua e monda i peperoni, poi tagliali a listerelle non troppo spesse e versale nella pentola con il pollo 4.

Step 5

Step 5

Profuma con il basilico fresco spezzettato, insaporisci con il sale e con un po' di pepe macinato al momento 5.

Profuma con il basilico fresco spezzettato, insaporisci con il sale e con un po' di pepe macinato al momento 5.

Step 6

Step 6

Amalgama per bene il tutto, quindi copri con un coperchio 6 e lascia cuocere a fiamma dolcissima per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo del tegame.

Amalgama per bene il tutto, quindi copri con un coperchio 6 e lascia cuocere a fiamma dolcissima per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo del tegame.

Step 7

Step 7

Trascorso il tempo necessario, il pollo risulterà tenerissimo: trasferiscilo in un piatto da portata insieme ai peperoni e irrora il tutto con il fondo di cottura 7.

Trascorso il tempo necessario, il pollo risulterà tenerissimo: trasferiscilo in un piatto da portata insieme ai peperoni e irrora il tutto con il fondo di cottura 7.

Step 8

Step 8

Il pollo con i peperoni è pronto per essere servito 8.

Il pollo con i peperoni è pronto per essere servito 8.

Conservazione

Il pollo con i peperoni alla romana si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Se hai usato solo ingredienti freschi, puoi congelarlo fino a 1 mese.