ingredienti
Il plumcake al pistacchio è un dolce soffice da forno, preparato con un impasto privo di burro a base di farina di grano tenero e di pistacchi, latte, uova, zucchero, olio di semi e lievito in polvere.
Ricoperto, una volta cotto, con una deliziosa glassa realizzata con panna e cioccolato bianco e guarnito poi con della granella di pistacchi, questo morbido plumcake è perfetto da gustare a colazione o per una merenda golosa.
Se desideri, puoi confezionare i dolcetti in versione mini, come nella ricetta qui proposta, oppure puoi utilizzare un classico stampo grande da plumcake: per un dessert da tagliare a fette e condividere con i commensali.
Scopri come preparare il plumcake al pistacchio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il plumcake allo yogurt, il plumcake all'arancia e quello al caffè, oppure cimentati con il plumcake bicolore.
Come preparare il plumcake al pistacchio
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Per preparare il plumcake al pistacchio, monta per prima cosa con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente con lo zucchero semolato per almeno 5 minuti, o fino a ottenere un composto gonfio e spumoso quindi, sempre continuando a lavorare con le fruste, versa a filo l'olio di semi 1.
Per preparare il plumcake al pistacchio, monta per prima cosa con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente con lo zucchero semolato per almeno 5 minuti, o fino a ottenere un composto gonfio e spumoso quindi, sempre continuando a lavorare con le fruste, versa a filo l'olio di semi 1.
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Aggiungi la farina di pistacchi 2 e mescola delicatamente con una spatola.
Aggiungi la farina di pistacchi 2 e mescola delicatamente con una spatola.
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Setaccia la farina di grano tenero insieme al lievito e incorpora le polveri, poco alla volta 3.
Setaccia la farina di grano tenero insieme al lievito e incorpora le polveri, poco alla volta 3.
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Unisci anche il latte 4.
Unisci anche il latte 4.
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Termina con un pizzico di sale e amalgama bene il tutto con una spatola fino a ottenere in composto liscio e privo di grumi 5.
Termina con un pizzico di sale e amalgama bene il tutto con una spatola fino a ottenere in composto liscio e privo di grumi 5.
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Con l'aiuto di un dosatore da gelato, distribuisci circa 95 gr d'impasto all'interno degli stampini per mini plumcake rivestiti con pirottini di carta 6, quindi cuoci tutto in forno statico già caldo a 175 °C per circa 25 minuti.
Con l'aiuto di un dosatore da gelato, distribuisci circa 95 gr d'impasto all'interno degli stampini per mini plumcake rivestiti con pirottini di carta 6, quindi cuoci tutto in forno statico già caldo a 175 °C per circa 25 minuti.
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Quando saranno dorati e fragranti, sforna i plumcake, estraili dagli stampini e lasciali raffreddare su una gratella per dolci 7.
Quando saranno dorati e fragranti, sforna i plumcake, estraili dagli stampini e lasciali raffreddare su una gratella per dolci 7.
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Nel frattempo, prepara la copertura. Trita finemente il cioccolato bianco e fondilo al microonde, quindi versa a filo la panna bollente, precedentemente scaldata sul fuoco, e mescola energicamente con un cucchiaio fino a ottenere una glassa liscia e omogenea 8.
Nel frattempo, prepara la copertura. Trita finemente il cioccolato bianco e fondilo al microonde, quindi versa a filo la panna bollente, precedentemente scaldata sul fuoco, e mescola energicamente con un cucchiaio fino a ottenere una glassa liscia e omogenea 8.
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Ricopri la superficie dei plumcake con la ganache al cioccolato bianco 9.
Ricopri la superficie dei plumcake con la ganache al cioccolato bianco 9.
Cospargi i dolcetti con la granella di pistacchi 10 e fai rassodare a temperatura ambiente.
Cospargi i dolcetti con la granella di pistacchi 10 e fai rassodare a temperatura ambiente.
Disponi quindi i plumcake al pistacchio su un piatto da portata 11, porta in tavola e servi.
Disponi quindi i plumcake al pistacchio su un piatto da portata 11, porta in tavola e servi.
Consigli
Per un risultato ancora più godurioso, puoi farcire i dolcetti con una vellutata crema di pistacchi: in questo caso ti suggeriamo di far rassodare la crema in freezer all'interno di uno stampo per ghiaccio in silicone, così da sformarla più agevolmente, e di inserire poi i cubetti ottenuti al centro dell'impasto prima del passaggio in forno.
Per un risultato ultra goloso, puoi unire al resto degli ingredienti gocce di cioccolato bianco e scorzette di arancia candite, oppure puoi ricoprire i mini plumcake con una glassa al limone o con una ganache fondente.
Se tra i commensali non ci sono bambini, puoi conferire una nota alcolica al dolce con un goccino di liquore al pistacchio o di rum, oppure puoi aromatizzare la preparazione con i semi macinati del cardamomo o con un pizzico di vaniglia in polvere.
Il plumcake al pistacchio si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci e a riparo da fonti di calore, per 2 giorni massimo.
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